步骤1
番茄洗干净后,切成小细丁。
步骤 2
洋葱切成小丁
步骤 3
蒜切成末
步骤 4
牛肉馅儿搅的要粗粒,不要打的太细腻。拌生抽和少许淀粉拌匀备用。
步骤 5
开火,炒锅烧热后,放入黄油烧融化
步骤 6
等黄油溶化后,放入洋葱末和蒜末,翻炒1分多钟
步骤 7
放入番茄丁和番茄膏大火翻炒至番茄变软出汁(有的番茄比较生汁少,就需要看情况加点水熬)
步骤 8
加入牛肉馅翻炒均匀至变色
步骤 9
番茄出汁后,一次放入糖,黑胡椒,披萨草,罗勒。继续翻炒
步骤 10
盖上锅盖,转小火煮20分钟。煮的过程中,要时不时打开锅盖翻炒一下,以免糊锅。
步骤 11
煮好后,如果水分还比较多,就转大火收汁成酱,加入盐,翻炒均匀后就可出锅。
步骤 12
用无水无油的玻璃瓶或者密封盒,再放入冰箱保存。
步骤 13
做披萨的时候,直接涂抹在披萨饼上(比如8寸披萨,放3--4大勺披萨酱),然后再放芝士培根蔬菜等自己喜欢的披萨配料
步骤 14
做意面的话直接放披萨酱在炒锅,加一点煮意面的汤,放入煮到八分熟的意面,烩一下收汁即可装盘
披萨酱里用到的香料都是干的香草,不是新鲜的。披萨草又成牛至叶,是制作披萨必放的一种香料。在超市进口调味品区可以买到,实在找不到就网购吧,如果不习惯罗勒和披萨草浓郁味道的,可以酌情减量。
做好的披萨酱一定要放密封罐,然后放冰箱,最好在3天内食用完。或者炒好后,晾凉,分装成小份,直接放冰箱冷冻。等用的时候拿出来,解冻后在锅里炒一下多余的水分,就可以抹在披萨饼上了
披萨做法一,材料
普通中筋面粉2CUPS===差不多是260克,水34CUP====差不多180ml,干酵母1TEASPOON,糖1TEASPOON,PIZZA酱(实际用了一半)1小瓶,PIZZACHEESE(用了一半多)1袋,食油2到3匙,其他TOPPING材料随意
做法
1.将水,糖和酵母粉调和后与白面活成面团,盖上保鲜膜或者盖子静置发酵到面团一倍大小.
2.我试验下来,口味最合适的是这种专门为做披萨用的CHEESE(奶酪).黄白混合的奶酪丝.一袋是340克,做我这个"必胜客"披萨用到一半,普通面团擀大些也可以用完一袋的.当然是CHEESE越多越好吃啦.
3.披萨酱我最喜欢是这种. PIZZA SAUCE,GARLIC AND BASIL口味的.就是大蒜和九层塔的.这一罐213ml,用了一半.以前做大号的薄披萨就是用完一罐的.
4.准备披萨上的材料,这几样.蘑菇很容易出水,不能放太多.其他青椒也是很多水份的,要注意减量.还可以加海鲜其他肉丸子蔬菜等等.
5.在8寸的圆浅烤模中加入2匙到3匙素油,把发酵过的面团擀成烤盘大小的尺寸后放进去,做第二次发酵,这个是已经第二次发酵过的面.
6.第二次发酵时间不必太长,夏天20分钟,冬天最长半个小时就可以了.在发好的面上均匀抹上披萨酱,然后少少地先撒一层CHEESE丝.这个步骤是为了防止面上的奶酪材料与面底分离.
7.铺上TOPPING材料.要注意的是蔬菜等不要重叠铺放,最好是一层就好了,不然面不容易烤熟.差不多1.5寸高度的样子.
8.在蔬菜上面铺上多多的CHEESE奶酪
9.最后把香肠片或者其他的熟的肉丸子放上去,再盖上一点CHEESE奶酪.
10.把烤盘送入预热至350华氏度/180摄氏度的烤箱中,烘烤22分钟.如果要底部更焦脆可以根据自家的烤箱适当提高一点温度.
披萨做法二,
材料
面粉200克,盐0.5小匙,糖1小匙,油6毫升,酵母2克,火腿片100克,蟹条1个,青椒1个,红椒1个,洋葱个,黄瓜0.5个,胡萝卜0.5个,马苏里拉芝士130克,番茄沙司适量,黑胡椒粉适量
做法
1.面粉加入酵母、油、盐和糖,用温开水和面,和到不沾手了,放在盆里用保鲜膜盖上,发酵几小时。等待的时候,把青红椒、洋葱洗净,切成如同的块和丝,和黄瓜胡萝卜片一起沥干水分(一定要充分沥干,否则pizza会变得水很多),火腿切片。
2.等到面发到变胖了,摸上去柔软了,就杆成面饼。pizza盘里涂上一层黄油,把面饼放入,周围厚一点。用牙签在面饼上扎很多小孔。
3.在面饼上涂上番茄沙司、少量的马苏里拉和黑胡椒粉(依据个人口味)。然后,把原料都摆好在上面,这个也可以根据自己的喜好选择原料的。最后,撒上厚厚一层马苏里拉。
4.烤箱预热一下,把盘子放进去,220度烤15分钟,出炉开吃了~~~很香哟!
披萨做法三
材料
高粉,马苏,鸡蛋,酵母,盐,番茄酱,培根,洋葱,红肠
做法
1.高粉+鸡蛋+酵母+盐
2.揉成面团,放在温暖的地方发酵
3.擀成薄饼
4.装在披萨盘里
5.用叉子叉出小孔
6.面团四周涂上鸡蛋液
7.放烤箱烤10分钟,刷上番茄酱
8.洒上马苏
9.放一层培根
10.接着放洋葱
11.再放一层红肠
12.最后再洒一层马苏,入烤箱180度30分钟
马苏里拉芝士适量、高筋面粉110g、盐1.5g、糖2.5g、酵母粉2.5g、油10g、水65g、披萨酱适量、鸡肉适量,培根适量、青红椒适量、口菇适量、洋葱适量、胡萝卜适量 。6寸披萨的做法:
1、将面粉,盐,糖,酵母粉放进盆里,将油和水一点一点往盆里倒,边倒边搅拌。揉至表面光滑,尽可能的多揉一会。
2、将面团放到盆子里,表面粘点水,保鲜膜封住,温暖湿润的环境发酵。
3、青红椒、口菇、洋葱、胡萝卜洗净,切小段或小粒,把鸡肉切好,下酱油,料酒,黑胡椒粉腌制,培根切小块。
4、面发酵到差不多两倍大后,拿出来再揉一揉,排气。擀成烤盘大小。烤盘刷油,将披萨底放进去,披萨表面刷油,可以用手调整大小,外边一圈比里面厚。
5、撒料顺序:涂抹披萨酱,撒一层马苏里拉芝士,放鸡肉,培根,然后放青红椒、口菇、洋葱、胡萝卜,再撒一层马苏里拉,表面铺满即可,就可以放烤箱烤了。烤箱220度,15分钟烤至金黄色,取出就可以食用了。
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