1、白砂糖：蔗糖，百用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种调味品，其主要成分是蔗糖，日常生活中最广泛使用的食糖，含蔗糖95%以上的结晶体。
2、麦芽糖：无蔗糖，传统的麦芽糖由小麦和糯米制成，香甜可口，营养丰富。
一、形状不同
1、白砂糖：其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。
2、麦芽糖：麦芽糖是无色晶体，通常含一分子结晶水，熔点 102℃，易溶于水，甜度为蔗糖的 40%。
三、营养功效不同
1、白砂糖：味甘、性平，归脾、肺经内，有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、疗疮去酒毒、解盐卤毒之功效。
2、麦芽糖：具有排毒养颜、容补脾益气、润肺止咳等功效，是老少皆宜的食品。
1.原材料
白糖是由甘蔗或甜菜制成的。2.麦芽糖是由含有淀粉酶作用于淀粉的麦芽制成的。
2.出现
白砂糖为白色蔗糖晶体，按颗粒大小可分为粗砂糖和细砂糖。更严格地说，可以细分为粗糖、一般糖、细糖、特细糖、幼糖等。2.麦芽糖是金黄色的，没有结晶，处于胶体状态。
3.使用
1.白糖不粘，麦芽糖粘。2.做蛋糕或曲奇时常用白糖，更容易融入面团或面糊；粗糖也可以撒在表面做装饰。3.麦芽糖常用于熬制烘焙所需的糖浆，多用于制作沙琪玛、牛轧糖、蛋糕等。，可使成品糕点清澈明亮，色泽美观，蓬松柔软。4.与麦芽糖相比，白砂糖的应用更广泛。麦芽糖主要用于烘焙，但白砂糖出现在各种中西美食中。另外。白砂糖在生活中也运用得很巧妙。
4.功效
1.白砂糖主要用于调味，也有润肺止咳、益肺解毒的功效。2.麦芽糖主要用于调味，性温，有润肺、健胃、消食的功效。3.与白糖相比，麦芽糖不易长蛀牙。4.麦芽糖与白糖相比，热量较低，吃起来不易发胖。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
