人的血压波动是有一定规律的，在正常情况下，血压在昼夜24小时内呈周期节律性变化。清晨，一觉醒来，血压呈现持续上升趋势，上午9-11时达到高峰；然后逐渐下降，到下午3-6时再次升高，随着夜幕降临，血压再次降低，入睡后呈持续下降趋势，午夜后至觉醒前这段时间，血压又有少许波动，但总的趋势是低平的。这"二高一低"的时间是高血压的危险期。
在日常生活当中，有一种说法得到了人们的普遍认可，就是“早饭要吃好，午饭要吃饱，晚饭要吃少”。而在实际生活中，我们却很难做到。据一项调查发现，人们餐桌的特点是晚饭最为丰盛，像各种高热量、高脂肪，以及高蛋白的食品都上了我们晚餐的餐桌。那么，这样做到底科学不科学？长此以往，它对我们的身体会产生什么样的影响呢？人吃了晚饭以后，大部分人的活动量少了，代谢也慢了，所以吃得过于咸、过于甜、过于油腻，吃得太饱或者吃得太晚，都不科学。为什么呢？因为您吃了这么多油腻的东西，脂肪、热量都堆积在体内，增加了胃肠和心脏的负担，这样就容易猝发冠心病、脑血管病、心肌梗塞等，所以这么吃饭不科学。
看来，合理的晚餐是非常重要的。对于老年人和患有高血压、冠心病的患者来说，建议您一定要少吃猪肉、鱼肉等肉类食品。而对于很多的年轻人，也不应该过多地贪恋这些肉类食物，以免吃得太多而加重消化系统的负担，妨碍您晚上入睡。那么怎样吃晚餐才最健康呢？
首先，晚餐一定要早吃。一般在临睡前4个小时进食是最合适的。如果您晚上需要熬夜或者是睡得较晚的话，不妨喝一些低脂牛奶、酸奶，或者吃一些低糖的新鲜水果，像苹果、梨、草莓、葡萄，用以补充能量。因为这些食物是很容易被消化掉的。
其次，晚餐要适量。像脂肪类、蛋白质类的食物吃的越少越好，最好多选择吃一些粗纤维的食品，比如说像芹菜、香菇、豆角、蒜苔等。因为它们有助于吸附油脂，促进血液循环。
另外，一个人晚上吃主食100克～150克，50克肉或鱼，再加上200克蔬菜是比较合理的。它的摄入量大概相当于全天所需热量的30％左右。如果做到这样的搭配，就达到了既科学又营养的目的。
晚餐与肥胖：晚餐吃得过饱，血糖和血中的氨基酸及脂肪酸的浓度就会增高，从而促进胰岛素大量分泌，而人们在晚上一般活动较少，热能消耗低，多余的热量合成脂肪，逐渐使人发胖。
晚餐与冠心病：晚餐摄入过多热量，可引起血胆固醇增高，而过多的胆固醇运载到动脉壁堆集起来，便成为诱发动脉硬化和冠心病的一大原因。
晚餐与糖尿病：中老年人如果长期晚餐过饱，反复刺激胰岛素大量分泌，往往会造成胰岛素b细胞负担加重，进而衰竭诱发糖尿病。
晚餐与肠癌：一日的副食品大部分由晚上一餐吃下，活动又少，必然有一部分蛋白质不能消化，也有小部分消化物不能吸收。这些物质在大肠内受到厌氧菌的作用，会产生胺酶、氨、吲哚等有害物质，从而增加肝肾的负担和对大脑的毒性刺激，并可促进大肠癌发病率的增高。
晚餐与结石：人体排尿高峰一般在饭后4－5小时，如果晚餐过晚，排尿高峰期正处于睡眠状态，尿液滞留在膀胱中，久而久之就会形成尿道结石。
晚餐与高血压：晚餐过多进食肉类，不仅会增加胃肠负担，而且还会使血压猛然上升，加上人在睡眠时血流速度减慢，大量血脂会沉积在血管壁上，从而引起动脉硬化，使人容易患高血压病。肥胖者晚餐尤应少吃肉类食品。
健康晚餐全攻略
晚餐吃不好健康埋隐患
华灯初上，忙碌了一天的人们，和家人围坐在一起享受丰盛的晚餐，饭后再悠闲地欣赏电视节目。午餐作为正餐的习惯早已被打破，晚餐成了中国现代家庭中最重要的一顿饭。还有的人从不回家吃晚饭，下班后就开始每天的“应酬”，吃喝几个钟头，才腆着肚子、晃着身子各回各的家。一些家庭在晚上八九点钟，甚至十点才吃晚餐。有的人加班熬夜后把晚餐和夜宵放在一起，吃完后马上睡觉。这些不好的习惯容易引起多种疾病。
高血压、糖尿病、心脑血管疾病、肝胆疾病等慢性病在近10年来呈高发趋势，这与晚餐进食不当有必然的联系。不少家庭的晚餐菜肴丰盛，鸡、鸭、鱼、肉、蛋摆满餐桌，这些多是高蛋白、高脂肪、高能量食物。这种以晚餐补早餐和中餐，片面追求摄入高脂肪、高蛋白食物的习惯，加上运动量不足，难免会为日后的身体健康埋下“定时炸弹”。
晚上6点左右吃饭最好
晚餐要真正吃得好、吃得健康也不是什么难事。
首先，晚餐少吃睡得香，具体吃多少依每个人的身体状况和个人的需要而定，以自我感觉不饿为度。晚餐千万不能吃饱，更不能过撑。晚餐的时间最好安排在晚上18点左右，尽量不要超过晚上八点。八点之后最好不要再吃任何东西，饮水除外。并且，晚餐后四个小时内不要就寝，这样可使晚上吃的食物充分消化。
其次，晚餐应选择含纤维和碳水化合物多的食物。晚餐时应有两种以上的蔬菜，如凉拌菠菜，既增加维生素又可以提供纤维。面食可适量减少，适当吃些粗粮。可以少量吃一些鱼类。
第三，晚上尽量不要吃水果、甜点、油炸食物，尽量不要喝酒。不少人有晚餐时喝酒的习惯，这种习惯并不利于健康，过多的酒精在夜间会阻碍新陈代谢，因酒精的刺激胃得不到休息，导致睡眠不好。需要特别注意的是晚餐不要食用含钙高的食物。比如虾皮，带骨小鱼等一定不要吃，以免引发尿道结石。
在外应酬吃点糖醋豆芽
很多人晚上应酬不断，又抽烟、又喝酒，饭也吃不好。其实，在外就餐可选择范围比较大，科学地选择食物，可以在一定程度上保护自己的身体。由于应酬活动中大脑高度紧张，远没有在家吃饭时轻松，会造成脑供血不足；同时，在酒精和尼古丁等有害物质的联合作用下，肝脏的解毒能力下降。
针对这种情况，可以吃一些对肝脏有好处的食品，比如点一两道稍微甜一些的菜，如糖醋鱼、糖醋豆芽、糖藕片、糖醋茭白等。豆芽、藕、茭白也是含纤维素较高的碱性食品，可以中和肉类等酸性食品。蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡等，能缓解酒精对胃的刺激；黑木耳和菌类有良好的清洁血液和解毒功能，有助于清除体内污染物质。但是，胡萝卜和凉粉尽量不要吃。
社交活动一般都会持续到深夜，大脑非常疲劳，况且大多数人注意力肯定不在饭菜上，所以在活动结束后容易疲劳与饥饿。回家后可以喝一杯低脂奶或一小碗稀的玉米粥，但是，只要不觉得饿，就不必加餐。
用脑过多晚餐更要吃好
最新调查表明，慢性疲劳往往伴有营养失衡和慢性病史。中年人因长期工作劳累过度，营养失衡。这类人群往往缺乏锻炼，疲劳得不到及时缓解，于是积劳成疾，英年早逝多由此而来。其实，只要注意饮食搭配，也可以补充身体的营养。
长期高强度用脑的人需要补充酰胆碱，增强记忆力。这里给脑力劳动者推荐一个晚餐营养食谱：100克清蒸鲫鱼或素烧豆腐，200克凉拌芹菜或菠菜，一个玉米面的窝头，一小碗紫菜汤（不要加虾皮）或一碗紫米粥。
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