鹰嘴豆粉可以做面条、饼干、烙饼等面食，以面条为例，制作方法如下。
材料：中筋面粉、鹰嘴豆粉、温水、食用盐、食用盐适量
制作方法：
1、鹰嘴豆粉和中筋面粉混合。
2、温水加盐融化，和成面团，放在一边醒面两小时。
3、在面饼表面撒些薄面，用擀面杖慢慢擀成大薄片。
4、擀好的面皮层叠起来，为避免粘在一起，要在面皮间都撒上一层薄面。
5、用完全干燥的利刀，采用直切法缓慢而均匀地切下，宽细随意。
6、切好的面条上些干面粉，然后再提起来，抖掉多余的面粉即可。
1、鹰嘴豆粉能不能直接冲着喝。
2、生鹰嘴豆粉可以直接喝么。
3、鹰嘴豆打粉可以冲水喝吗。
4、鹰嘴豆打粉后怎么吃。
1.鹰嘴豆粉一般可以用开水直接冲着喝，还可以根据个人喜好添加盐、糖、蜂蜜，以及坚果、葡萄干等一起食用。
2.鹰嘴豆的淀粉具有板栗风味，可和小麦一起磨成混合粉作主食用。
3.鹰嘴豆粉可做成各种风味点心，也可做成独具特色的色拉酱。
鹰嘴豆面粉可以做馒头。
将鹰嘴豆泡过夜，放入料理机中，加入少许水，打成渣装即可。将打好的鹰嘴豆泥（或者说渣渣吧）和其他所有的材料一起，放入厨师机中，中档搅拌20分钟。
用保鲜膜盖好厨师机的大盆，直接在大盆里发酵即可，室温下发酵到面团两倍大，我是南方冬天做的，大概是在23摄氏度左右吧。
取出面团，排出面团内气体，大概揉十分钟左右。再依照自己的想法整形。 难得有一个可以玩面团的机会，我一般会搓成长条，再反复折叠，吃起来比较有层次感，可以一条条撕着吃，当然，卷成一个花花也是很不错的。
放入蒸锅里，开火煮两分钟，让水蒸气给密闭空间有一点点温度，关火。让面团宝宝们安安静静，活泼可爱地进行二次发酵吧，时长控制在15到20分钟。开大火煮馒头啦！让siri定个倒计时，20分钟即可。
相关说明
鹰嘴豆的淀粉具有板栗风味，可同小麦一起磨成混合粉作主食用。鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，容易消化和吸收，是婴幼儿和老年人的食用佳品。用鹰嘴豆粉可做成各种风味点心，也可做成独具特色的色拉酱。鹰嘴豆籽粒可以做豆沙、煮豆、炒豆或油炸豆，也可制成罐头食品。青嫩豆粒、嫩叶也可作蔬菜。
小粒型鹰嘴豆籽粒还是优良的蛋白质饲料，磨碎后是饲喂骡马的精料。茎、叶是喂牛的好饲草。
鹰嘴豆的淀粉是棉、毛、丝纺织原料上浆和抛光的上等材料和工业中的胶黏剂。叶子可提取靛蓝染料。
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