梢瓜是什么瓜

梢瓜是什么瓜,第1张

梢瓜是白瓜,又名菜瓜、脆瓜、越瓜、蛇甜瓜等,是葫芦科黄瓜属甜瓜种的一个变种。梢瓜是日常生活中比较常见的一种瓜类菜品,是可食用瓜类的一种品种,可以做成菜品,可以充当配菜和其他菜类一起制作成菜肴。

梢瓜是临沂特有的一种农产品,又名脆瓜,清脆微甜。生食凉拌烹饪均可,具有消暑止渴利尿的功效,由于含糖量低又是三高人群和糖尿病患者的首选瓜类产品,近几年来随着人们生活质量的不断提高,梢瓜的需求量逐年翻番,但种植梢瓜费工费时又是地方品种在其他地方没有得到推广,所以在别的地方很难找到。

夏季是瓜类果蔬收获的季节,我们常见的有黄瓜、丝瓜、南瓜、冬瓜、苦瓜、西葫芦、香瓜、菜瓜、三白瓜、甜瓜(酥瓜、羊角脆)、青皮绿肉瓜、甜瓜皮、节瓜、蒲瓜、瓠子瓜、马泡瓜、梨瓜、木瓜、蛇瓜、蜜瓜等,这些瓜类不仅品种多而且口感好、营养价值高。

菜园里一片片绿油油的瓜藤,大个的西瓜,长长的丝瓜、圆的香瓜、又粗又长的西葫芦(酥瓜).......瞧,藤上长着若干小花苞,有雄花、雌花,雌花底下有一个个小绿球,像绿珍珠,这就是小南瓜。 现正是南瓜花儿盛开的时候,远看就像一个个黄喇叭,非常好看。

几天前,我家里有人送了一种我们不常见的瓜,看着瓜的样子我不认识,问了周边的人给出了好几个答案,不好确定。无奈我又问了度娘。查了好长时间,详情如下:

酥瓜(甜瓜的一种),又名“羊角酥”、白瓜,产于安徽省淮南市潘集区。瓜形成羊角状,瓜成熟后,果实成灰白色,淡绿,瓜瓤桔黄色,含糖量高,香甜度可达20-26度,口感独特,味香,质脆;嫩瓜无苦味,果长30厘米,果粗10厘米,单瓜重1-2公斤,酥脆可口,清热解暑,是炎夏解暑之佳品。酥瓜果实富含营养,其味酥、脆、香、甜,人体每天所需摄取的热量、蛋白质、维生素、矿物质等营养,在酥瓜成熟果实中均能获得,其果实中还含有大量维生素C和糖类。

潘集酥瓜是特色农产品,全区酥瓜种植面积已达5000多亩,建立了无公害标准化生产基地,还制定出台了淮南市无公 害酥瓜栽培技术规程,并先后注册了“南龙”、“田牛”、“金香”等酥瓜品牌,酥瓜种植已成为潘集区农业产业结构调整的新亮点。潘集酥瓜在为市民带来口福的同时,也成为当地农民增收的重要途径。

潘集酥瓜个大肉厚,而且肉质脆嫩,熟透后肉质呈金黄色,味极香甜。可惜由于酥瓜熟透后特别酥脆不易运输,只能在淮南及周边地区见到。

开花授粉后25天至30天,果实由青转白、瓜色发亮、有香气时采收。

生长周期

春季由于气温较低80-90天左右的生长期,夏季气温较高50天左右的生长期,一般采摘期为100天左右。

羊角脆多为温室与大栅种植,一年四季均可上市,春秋冬季节价格较高,夏季价格相对较低。此外,在其它地方有出现和羊角脆相同形状的瓜品,其名称为 羊角蜜 ;羊角脆因在口感上较后者香脆,故价格较其高一些。

羊角脆是夏令消暑瓜果,其营养价值可与西瓜媲美。据测定,羊角脆除了水分和蛋白质的含量低于西瓜外,其他营养成分均不少于西瓜,而芳香物质、矿物质、糖分和维生素C的含量则明显高于西瓜。多食 甜瓜 ,有利于人体心脏和肝脏以及肠道系统的活动,促进内分泌和造血机能。祖国医学确认羊角脆具有“消暑热,解烦渴,利小便”的显著功效。羊角脆果肉生食,止渴清燥,可消除口臭。

食用宜忌

【别名】白瓜、生瓜、越瓜、梢瓜、菜瓜。

【性味】性寒,味甘。

【归经】归胃、大肠经。

【功效】清热,利尿,解渴,除烦。

宜:夏天气候炎热,心烦气躁,闷热部舒时宜食热病口干烦渴,小便不利者宜食。

忌:酥瓜性寒,脾胃 气虚 ,腹泻便溏,胃寒疼痛者忌食生冷白瓜女子月经来潮期间和寒性 痛经 者忌食生白瓜。( 注: 脾胃虚寒的人应少吃,即使吃也不要吃里面感觉味道香甜的 瓜瓤 ;大便不畅的人可吃其中的瓜瓤,有通便,通肠的效果;此外,由于其甜度较高,对糖有禁忌的人要向医生询问;最后,羊角脆虽然好吃,但都要有个量,吃多对身体都是负担。)

怎样挑选牛角酥瓜

【闻味道】

      嗅觉可以得到最直观的感受,酥瓜新不新鲜,成熟度如何,很容易判断。成熟的酥瓜闻起来很香,气味香甜的就是成熟的甜的酥瓜,多闻几个对比,就可以区分,不成熟的酥瓜有点青涩的味道,不香甜。

【看颜色】

      好的酥瓜颜色自然,偏黄一点泛白的酥瓜成熟度高,瓜瓤也比较甜。颜色偏青绿色的比较生涩,要么没味道,要么有点泛苦。不要挑选颜色太过艳丽是酥瓜,颜色不自然的不要买。

【摸表皮】

      成熟的酥瓜表皮光滑细腻,摸起来没有明显的凹凸不平感。表皮有光泽的比较熟。成熟的酥瓜表皮有粉,粉越多的表示越新鲜,粉掉了很多的则不够新鲜,粉少或没有粉的不够成熟,味道生。表皮凹凸不平的酥瓜不新鲜。

【观纹路】

      成熟的酥瓜,表面纹路明显。尽量挑选表面花纹纹路清晰,形状规整的酥瓜,成熟度比较高,口感更好。大家都喜欢看“颜值”,“颜值”不高的酥瓜,在品质上也是有所欠缺的。

【看“肚脐”】

      酥瓜的“肚脐”,指的是酥瓜的顶部,即与瓜蒂与瓜秧连接部分,其相对位置的那个部位。酥瓜的“肚脐”是有大小之别,圆圈大的是公的,呈点状的是母的,通常情况下,母的要比公的甜。要选择“肚脐”凸出来的酥瓜,比较成熟,含糖量较高,会比较甜。

【掂重量】

      看起来形状大小相似的两个酥瓜,可以掂重量,重一点的那个酥瓜更熟一些,也会更甜。掂起来太轻的酥瓜多少不够成熟的,有的的成熟过度,中间太空,不好吃的。

【尝味道】

      按照以上几个步骤挑选酥瓜,实在不放心,选好后可以请卖酥瓜的老板切一点给你尝一下。可以更加直观,更清楚了解酥瓜好不好。

【小贴士】:可以请卖酥瓜的老板帮忙挑选酥瓜,一般卖瓜的老板都比较热心和靠谱,如果信不过,还是自己挑选吧。

脆瓜又称为菜瓜是一种水果,脆瓜果肉白色或淡绿色,汁多、质脆。生于温热带,我国各地多有栽培,为一般大众蔬菜瓜,可生食。网络搜到的多数 是山东潍坊的脆瓜。脆瓜,一年生蔓性草本植物,果实长条型,比黄瓜粗两三倍,外形似西葫芦,颜色为翠绿色,成熟的脆瓜颜色发白,其口感是酥、脆,味道清香,略带些甜味,其果皮、果瓤都能吃。山东潍坊、安徽安庆等地叫做“烧瓜”,极少有人知晓烧瓜就是脆瓜。

营养分析: 脆瓜甘寒,瓜肉清甜,是夏季极佳的消暑蔬菜,它含丰富的矿物质钙、磷、铁,还含糖、柠檬酸和少量的维生素A原、B族维生素、维生素C等。在炎夏酷暑之季,最适宜用脆瓜凉拌食用。不耐运输,易碎。脆瓜常温下不耐储存,一 般三五天即出现表皮发软,水分流失较快。

脆瓜的功效与作用

清热除火,生津止渴,利尿消肿,安神除烦,和胃

如何挑选脆瓜

新鲜的菜瓜呈鲜艳的绿色,具有果蔬的香味。外观为棒状。肉色白或淡绿,不新鲜的菜瓜没有果蔬的香味,颜色也没有那么鲜。

脆瓜的食用禁忌

女子月经来潮期间和有寒性痛经者忌食生菜瓜

脆瓜的适合体质

阳虚质体质应忌食或少食


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