材料：鲜活母鸡1只(约1.5公斤)，人参1 根(约10克)，蘑菇50克，青豆20克，红枣10个，生姜20克，盐10克，白糖5克，味精3克。
做法：
1、 鲜活母鸡放血宰杀，褪毛，去内脏、尾尖、爪子，从腹部剖开(背连背)，放入清水中浸泡4小时，捞出，控干。
2、 蘑菇水发后，去蒂，洗净，切片；青豆、红枣洗净；生姜去皮，洗净，切片，待用。
3、 将母鸡、生姜放入砂锅中，加适量的清水，大火煮沸。
4、 用漏勺捞去表面的血沫。血沫捞净后，盖上盖子，转小火炖上1小时左右。
5、 放入人参、蘑菇、红枣，青豆，继续炖约半小时左右。
6、 放入盐、白糖、味精。
7、 炖至人参熟透变软，熄火。盛出即可食用。
人参是著名的滋补中药，含有丰富的人参皂苷和人参多糖，具有提高免疫力、大补元气、补脾益肺、生津、安神益智的功效。鸡肉的蛋白质成分比较高，而且肉质比较鲜嫩，容易消化吸收，有利于强身健体，缓解营养不良。人参鸡汤对于贫血，月经不调，身体乏力等情况，也有很好的保健功效。
病情分析：炖鸡汤通常可以放大约十克人参。新鲜人参应该是蔬菜人参。可以当汤用。这种药材很有滋补作用，所以尽量不能用太多。可以切成块状，炖鸡汤。取约十克人参，切成薄片，放入杯中，加入适量沸水，盖上盖子，放入锅中沸水炖两到三个小时。注意加入开水，防止锅里的水变干，其余的建议放在冰箱里面。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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