蒸鸡蛋糕时,两个鸡蛋加多少水?

蒸鸡蛋糕时,两个鸡蛋加多少水?,第1张

把蛋打入一个容器内,记起蛋液的高度。然后用同样的容器,倒凉开水或高汤达同样的高度两回。

如果喜欢比较结实的口感,就减少一些水或高汤的用量。可以在水内化开一小匙的玉米淀粉后才加入蛋液中搅拌,蒸出来的蛋会比较滑。

蒸锅里的水滚了才下锅,大火蒸5分钟后转最小火,在蒸锅里的水不翻滚的情况下焖20分钟后,蛋就不会程蜂巢状。

     想要蒸鸡蛋糕很嫩,放水比例为两个鸡蛋用140ml左右的水。做法如下: 主料:鸡蛋2个,水140ml,盐2g 步骤: 1.把鸡蛋打散,加入等量的白开水,加少许盐。 2.用筷子把鸡蛋打匀,把鸡蛋彻底打散,均匀一点打好的鸡蛋过滤网,把气泡过滤掉用保鲜膜把网盖住,上面用牙签插几个小洞。 3.放入电蒸锅里15min左右出炉!

蒸一个鸡蛋的鸡蛋糕水和蛋的比例是2比1或者3比1,将1个鸡蛋打碎后用筷子不断搅拌,之后加入2-3碗水,碗不要太大,否则水多了就不好了。

蒸鸡蛋糕的做法:

1、首先是购买新鲜的鸡蛋,鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大。所以鸡蛋不仅要新鲜,最好选用味道更加鲜美的土鸡蛋,会更好。所以选用大小适中,色泽好看的新鲜鸡蛋2到3个(根据个人食量和人数选择)最好是刚好煮一碗的量。

2、把鸡蛋在碗中打散(鸡蛋在打碎前可以适当冲洗一下,更加清洁卫生),然后用筷子拌匀。如果喜欢吃咸口味的可以在这个时候加入少量食盐,同样的如果喜欢甜的则加入少量白糖,拌匀。如果喜欢特别点的口味,也可以加入一定量的牛奶。

3、往碗里加入两倍鸡蛋的温水,水是煮沸过的温水(凉水中含有空气较多,如果直接加凉水会让鸡蛋糕里面起一些气孔)然后把水和鸡蛋搅拌均匀。如果有滤网可以用滤网过滤一下这一点不是很重要。

4、如果有高压锅可以在高压锅里放上蒸屉蒸煮,没有的话用带盖子的锅子放上水蒸煮亦是一样的。如果是高压锅蒸煮是直接放入,如果是一般的锅子可以等水热以后,再把鸡蛋放上蒸屉开小火蒸煮,小火蒸煮适当留有气孔可以防止蒸蛋沸腾留有气孔。在放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜,可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中(这一点也不是特别重要)

5、蒸煮时间大概10-15分钟,此时的鸡蛋羹表面平滑香气也出来了,鸡蛋羹就蒸好了。制作的整个过程比较简单。

6、最后,根据个人喜好在加些额外的调料,比如撒上葱花,加点白糖。如果你喜欢吃辣味到也不反对加辣,不过鸡蛋糕还是适合清淡爽口一点,总之是符合个人口味就好了。

蒸鸡蛋糕


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