用料
主料
黑米150克
面粉500克
辅料
白糖
30克
盐
1克
酵母粉
3克
食油
2汤匙
黑米馒头的做法
1.
黑米提前一晚浸泡，然后放入搅拌机，搅拌成黑米糊，倒入奶锅里，坐炉煮至不烫手取出
2.
放入10白糖、4克酵母粉拌匀，让其静置活化酵母5分钟
3.
面粉盆中，加入1克的盐、20克白糖、黑米酵母桨，用筷子搅拌至均匀无干粉
4.
借助手腕的力量，揉搓至手光、盆光、面团光的面团，然后放置温暖处进行发酵
5.
面团要发酵至比原来的2倍大（发酵好的面团取出时，忘记拍照）还是借助手腕的力量揉搓进行排气
6.
排气后的面团盖上保鲜膜松弛10-15分钟
7.
分切成40克重的小面团
8.
将面剂用手向内收，滚成圆形馒头胚
9.
锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15分钟后关火，等过3-5分钟后再取出即可
黑米馒头成品图
烹饪技巧
锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15分钟后关火，等过3-5分钟后再取出即
黑米面馒头用料
黑米面 适量
面粉 适量
酵母 适量
白砂糖 适量
黑米面馒头的做法
黑米面和面粉比例1比1，面粉稍多些。
五克酵母和一勺白砂糖。
温水化开，静置十分钟。
酵母水慢慢加入面粉中，用筷子搅拌，成小面絮。
揉好面。
放入盆内，盖好进行发酵。
发至两倍大就可以了。
放点干面粉继续揉面，揉好的面揉搓成长条。
切成大小一样的刀切馒头。
也可以做成玫瑰花形状的，玫瑰花馒头的做法请参照兔子～紫薯玫瑰花馒头菜谱。
静置半小时，进行二次发酵。
冷水上蒸锅，蒸十八分钟。
关火后焖五分钟，再开锅。
一斤面粉加黑米面 占30%左右 这样口感会更好 色像也漂亮 让人看到就想吃的感觉 要增加食欲 你想加糖精我劝你最好别加他 他既没有营养对人身体也有一定的害处 为了你的健康 我劝你想吃甜可以放点白糖 或者用冰糖水化和面 这样会更好 你按我的说法试试好吗欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
