那么，为何要先把牛奶做成奶粉，再把奶粉冲兑成复原乳呢？这主要是因为复原乳的生产成本较低，据相关数据显示，一吨奶粉可还原8.3吨——8.5吨液态奶，每吨复原乳的价格仅相当于一吨鲜奶收购价的2/3，而且操作方便，风险低，不需要建设奶源基地。
什么是生牛乳？
生牛乳就是刚挤出来的新鲜牛奶，未经任何加工，需煮熟后饮用。
说起生牛乳最让人津津乐道的就是它的好处了
1.富含免疫球蛋白，能高效抵抗病毒、细菌、真菌及其它过敏原，形成抗体，中和毒素，增强体质，提高免疫力，降低患病几率；
2.牛乳富含乳铁蛋白，能有效抗氧化，消灭或抑制细菌，促进脑细胞的生长，提高记忆力，提高智商；
3.牛乳富含生长因子及蛋白质，可促进身体内部神经系统、消化系统、纤维细胞、皮肤系统等的生长发育，帮助修复组织细胞，促进伤口愈合，加快术后康复；
4.补充生长发育必需的钙质，促进骨骼、牙齿的生长发育。
复原乳与纯鲜牛奶主要有两方面不同：
1.原料不同
复原乳的原料是属干乳制品的奶粉，纯鲜牛奶的原料为液态生鲜奶。
2.营养成分不同
复原乳并不会危害健康，复原乳要经过两次超高温处理，先从原奶生产成奶粉，然后又从奶粉还原成奶，营养成分损失较大，但蛋白质和钙则保存比较完整；而纯鲜牛奶中的营养成分基本能保存下来。
说得通俗点，复原乳和生牛乳做的酸奶等于是罐头和新鲜水果的区别。成分为生牛乳的酸奶更加新鲜，喝起来口感会觉得纯正，成分为复原乳的酸奶则像罐头，会使用更多食品添加剂。
随着人们生活水平的不断提高，大家在日常购物的时候也越来越注重品质，特别是给孩子选择生活用品的时候，家长也都是非常注意的，市面上有各种不同型的 奶粉品牌 ，大家在选择的时候也会经过不断的对比。为了孩子的身体健康，大家在选择奶粉的时候也要根据孩子的实际年龄段和身体情况去选择。那么还原奶和鲜奶粉的区别、哪个好？还原奶和奶粉的主要区别：第一这两者原料不同，还原奶又叫复原奶，属于儿童乳品饮料，主要成分是牛奶和水，还添加了多种不同类型的增味剂；而鲜奶粉的原料是液态生鲜奶，营养成分比较高，也没有添加剂。其次营养成分不同，还原奶是经过两次高温处理营养成分损失比较大；而鲜奶粉营养成分比较完整，钙含量也比较丰富。
这两种奶相比当然是鲜奶粉更好一些。鲜奶粉含有的微量元素和营养成分也都是比较高的，适合孩子们日常去饮用，不过鲜奶粉的口感没有还原奶口感好，因为还原奶添加有孩子喜欢的其他成分，相对来说口感比较香甜。
在给孩子选择牛奶的时候，最好选择纯牛奶和巴氏杀菌奶。
制作工艺和原材料的区别。鲜奶粉是由鲜奶直接加工而成，如我们见到一些原料表上列出的生牛乳或脱脂牛乳等，还原奶，顾名思义是在最终制成成品之前，是曾经制成奶粉过，然后再次变成液体牛奶，如原料表上列出的全脂奶粉或脱脂奶粉等。
一般奶粉中使用还原奶的原因：
1、奶源地和生产地不在同一区域或者国家内。
2、降低保存成本，还原奶对比与鲜奶保存时间更长，所以可以相对成本比较低。
3、工厂不具备鲜奶的保存保鲜条件或机器。
如果是优质的奶源做出来的安全合格奶粉，那么还原奶和鲜奶在营养方面差别不算大，宝妈们还是需要从宝宝的需求去考量奶粉的各个方面，比如安全、产地、奶源、营养均衡等等条件去选择一款更适合宝宝的奶粉。
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