蜂巢蜜的区别

蜂巢蜜和普通蜂蜜的区别：

1、定义不同

蜂巢蜜是蜜蜂完全酿制成熟并封盖的蜜脾，事实上蜜蜂将蜂蜜完全酿制成熟大致需要7天的时间，当蜂蜜完全酿制成熟后蜜蜂会封上蜡盖，这种连同巢脾一起的成熟蜂蜜便是蜂巢蜜。而普通蜂蜜是蜂蜜尚未完全酿制成熟便被取出来再经过高温浓缩而成的，因此蜂巢蜜和普通蜂蜜最大的区别是成熟度不同。

2、外观不同

蜂蜜是由成熟蜂蜜和巢脾组成的，因此整体看起来就像一块巢脾，但并不完全是固体状，颜色与蜜种有关，而普通蜂蜜也叫分离蜜，简单来说指的是从蜜脾中取出来的蜂蜜，外观呈粘稠的液体状且不同的蜜种有不同的颜色，事实上从外观来看非常容易区别蜂巢蜜和普通蜂蜜，只需要看带不带巢脾即可。

3、成分不同

蜂巢蜜几乎是所有蜂产品的综合体，主要成分是蜂蜜和蜂蜡，尚含少量的蜂王浆、蜂胶、蜂花粉及蜂茧衣等成分，而普通蜂蜜则只含蜂蜜和少量的蜂花粉，因此从营养成分的种类上来说蜂巢蜜要丰富和全面得多，另外蜂巢蜜含有大量的活性酶，而普通蜂蜜基本上没有活性酶(高温浓缩会导致酶类失活)。

4、功效不同

蜂巢蜜是比普通蜂蜜更为高级的营养食品，原因是普通蜂蜜中含有的营养成分在蜂巢蜜中基本都有，而蜂巢蜜中含有的蜂蜡、蜂胶及蜂王浆等营养成分在普通蜂蜜则不存在，另外经过高温浓缩而成的普通蜂蜜已经不存在活性物质了(高温会使活性物质失活)，因此从功效来说蜂巢蜜比普通蜂蜜要强得多。

5、价格不同

蜂蜜完全酿制成熟大致需要7天左右的时间(整脾蜂蜜完全成熟的时间更长)，但蜜源植物的花期是有一定期限的，假如生产蜂巢蜜则会大大降低蜂蜜的总产量，而普通蜂蜜的原料是水蜜(含水量及产量都非常高)，为了提高产量有的甚至只酿制了1～2天，因此蜂巢蜜的价格一般要比普通蜂蜜贵几倍左右。

扩展资料

巢蜜俗称“蜂窝”是经蜜蜂酿制成熟并封上蜡盖的蜜脾，由蜂巢和蜂蜜两部分组成的一种成熟蜜，也称“封盖蜜”，它的营养成份和活性物质比普通蜂蜜要高得多。

蜂巢蜜具有花源的芳香、醇馥鲜美的滋味。由于巢蜜未经人为加工，不易掺杂使假和污染，较分离蜜酶值含量高，羟甲基糠醛、重金属含量低，所以是比分离蜜更高级的营养性食品。

巢蜜含有丰富的生物酶、维生素、多种微量元素，同时集蜂胶，蜂王浆，花粉，蜂蜜，幼蜂为一体，具有更好的保健治病功效，为蜜中之极品。

参考资料：百度百科-蜂巢蜜

蜂巢蜜是我们大家很多人都吃过的一种食物，同时我们很多人也都知道蜂巢蜜是分老巢蜜与新巢蜜的，那么我们在这里便要了解一下蜂巢蜜是新巢好还是老巢好？蜂巢蜜是不是特别甜？

蜂巢蜜是新巢好还是老巢好

从口感上看新蜂巢蜜往往比老蜂巢蜜要柔和，但从营养价值上看老蜂巢蜜则比新蜂巢蜜更丰富。新蜂巢蜜是指蜜蜂用没有繁殖过幼蜂的新巢脾生产的蜂巢蜜，而老蜂巢蜜是指蜜蜂用繁殖过几批幼蜂的老巢脾生产的蜂巢蜜，老巢蜜是一年以上，两年以下的，取过几次蜜,繁殖过几批幼蜂，富含花粉、蜂胶、蜂巢素等多种有效成分。这种蜂巢蜜的色泽往往都比较深，口感醇厚且略带有微酸味和蜂胶味，营养价值也比新蜂巢蜜更丰富。此外，两年以上的老巢因爱长虫，且太老的巢含重金属也较重，一般不建议食用。

蜂巢蜜是不是特别甜

蜂巢蜜是经蜜蜂酿制成熟并封上蜡盖的蜜脾，由蜂巢和蜂蜜两部分组成的一种成熟蜜，集蜂蜜、蜂胶、蜂蜡、花粉为一体，有比较高的营养价值。蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，占60%-80%，拿蔗糖的甜度比作100来说，葡萄糖的甜度为75，果糖则可以达到170，所以蜂巢蜜大家吃起来肯定是比较甜的，纯正的蜂巢蜜入口咀嚼，蜂蜜的甜味会盈满口腔。但是每个人对于甜味的敏感度不同，吃蜂巢蜜的时候感受到的甜味自然也就有所不同，而且有人喜欢吃甜食，有人不喜欢吃甜食，对于蜂巢蜜甜不甜的判断都太过于主观。想要知道蜂巢蜜甜不甜，不妨亲自试试，阿勒泰蜜巢蜜味道香甜且爽口，直接吃不会腻。

蜂巢蜜是怎么做的

1、采蜜：蜂蜜是蜜蜂以花蜜为原料酿制成的，而花蜜则是植物蜜腺分泌的含糖液体，在流蜜期蜜蜂用管状口器从花朵上吸取花蜜并暂存在蜜囊中，等蜜囊装满后蜜蜂将花蜜带回蜂巢并交给内勤蜂酿蜜。

2、酿蜜：蜂蜜的酿制工作主要由内勤蜂负责，内勤蜂在酿制蜂蜜时主要有两道工序，其一是通过扩大花蜜的蒸发面来加速花蜜中水分的蒸发，其二是向花蜜中加入转化酶来促使花蜜中蔗糖转化成单糖。

3、取蜜：蜂蜜经蜜蜂酿制一周后可完全成熟，此时工蜂再用蜂蜡将其封存在巢脾上，在养蜂生产中这种存储得有蜂蜜的巢脾被养蜂人称作蜜脾，等蜜脾上的蜂蜜基本已封盖后养蜂人割下来便是蜂巢蜜。

蜂巢蜜要放冰箱保存吗

蜂巢蜜，内含有大量的蜂蜜和蜂胶成分，自身有很强的抑制细菌、抵抗细菌的作用但是由于蜂巢蜜的糖分含量很高，很容易受到受到细菌、虫类的喜欢而冰箱内的低温可以有效的抑制这些菌类的生长。因此，蜂巢蜜是可以放进冰箱内保存的。一般情况下，蜂巢蜜放置在冰箱内可以存放为2-3个月的时间。由于蜂巢蜜是没有经过任何处理的，属于原蜜，内含大量的其他混合成分，所以在冰箱内存放的时间不可以过长，最后是存放2-3个月即可。

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