猪颈背肌肉（简称1号肉）
猪前腿肌肉（简称2号肉）
一般工厂化批量做包子用的是2号肉，因为2号肉成本低一些，打水也打的多些。
至于怎么制作，这个不是一两句话能说明白的，建议你还是找个专业地方去学习下。
希望我的回答对你有帮助，有不明白的可以追问。
自磨杂粮面口感好，有嚼头。由于没有增白剂，不添加任何防腐剂，食用起来更营养、更绿色、更健康，常年食用，健康安全。自磨杂粮面是真正的回归，也是真正的天然产品，是注重自身健康的佳品，您如果是想养生、想让自己有个健康的身体，请和我联系吧，涿州市区2斤免费送货到家，郊区的五斤包送，外阜地区五斤包邮。/太阳几种常见的素菜馅包子配方：
1、香菇馅：香菇+豆腐+茭白+胡萝卜+植物油+味精+酱油+五香粉+盐+葱花+香干
2、角瓜馅：盐+味精+花椒油+胡椒粉+五香粉+角瓜+鸡蛋（素食者可食用）
3、韭菜馅：韭菜+盐+姜末+香油+胡椒粉+粉丝
4、豆腐韭黄馅：豆腐+花生油（胡麻油）+韭菜+豆腐+盐（可选）
5、圆白菜粉丝馅：盐+粉丝（或者粉条）+姜末+花椒粉+葱花+圆白菜（包菜）
6、豇豆馅：豇豆+盐+葱末+姜末+花椒粉+食用油（蒸熟后再用）
7、西葫芦馅（菜瓜）：西葫芦（挑选老些的，再将它擦成条）+盐+姜末+葱花+食用油+花椒面
8、三珍素馅：牛肝菌+松茸+粉丝+上海青+香菇+腐竹+小白菜（先将它们爆香）+盐+胡椒粉+香油
9、香菇大头菜馅：高丽菜+粉丝（冬粉）+香菇+盐+芝麻油+胡椒粉
10、胡萝卜圆白菜馅：胡萝卜+圆白菜+盐+食用油+香油+胡椒粉
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