为什么都提倡吃鸡蛋，而不是鸭蛋？鸭蛋难道真的比鸡蛋差很多吗？

为什么都提倡吃鸡蛋，而不是鸭蛋？鸭蛋难道真的比鸡蛋差很多吗？

一，蛋鸡和蛋鸭的饲养方式不同

蛋鸡现在已经形成了规模化和工厂化养殖，饲养蛋鸡的技术已经很成熟。现在养鸡场养蛋鸡，收集鸡蛋和饲料配比很方便因此也便于大规模的养殖。 鸭子下蛋养过蛋鸭的都知道，它不会在指定地点下蛋，而是走哪下哪，这个收集起来本身就比较费事。 鸭子属于水禽，饲养蛋鸭多少要让它沾点水，活动一下才爱下蛋。养殖上比笼养的蛋鸡要费劲，成本也要高一些。这是鸭蛋普遍要比鸡蛋贵的原因。

二，鸡蛋和鸭蛋的味道

鸡蛋没有什么太多的异味，符合大多数人的口味，而且因为养殖特别的成熟，因此价格也比较能够让人接受。 鸭蛋的味道上带有腥味，很多人接受不了新鲜鸭蛋的味道，而且鸭蛋可以烹制的美食有限，因此新鲜鸭蛋很少有人会像鸡蛋那样用来水煮、煎炒等，鸭蛋的腥味本身就限制了鸭蛋的用途。

新鲜的鸭蛋煮着吃也挺香的

三，鸭蛋和鸡蛋的产量及价格差距

蛋鸭的产蛋率没有鸡蛋那么高，而且养殖的蛋鸭在夏季伏天里还不爱下蛋，养鸭人管这叫“歇伏”。鸭蛋的产量也限制了鸭蛋成为主要的副食品，这点跟鸡蛋没法比。 鸭蛋的价格也要高过鸡蛋不少，基本上新鲜鸭蛋的售价都要比鸡蛋高三分之一还多，从性价比上它也不如鸭蛋。

四，介绍三种美味鸭蛋的做法

1.腌咸鸭蛋：新鲜鸭蛋清洗干净，在高度白酒里浸泡一下，然后在咸盐里滚匀，使蛋壳均匀的粘裹上盐，用保鲜膜包裹好入冰箱冷藏或放置在阴凉通风的地方两周左右。这样腌出来的鸭蛋蛋黄流油蛋白还不是那么咸，佐粥食用非常的美味。

2.香油煎鸭蛋：香油本身的香味可以掩盖住鸭蛋的腥味，煎新鲜鸭蛋时用香油来煎，没有腥味不说，味道还特别的鲜美。

3.制作手擀面：制作手擀面用鸭蛋代替水来和面，可以使制作出来的手擀面更加的爽滑劲道，而且面条呈淡黄色特别的漂亮。

鸭蛋给我的感觉并不比鸡蛋差，而且要比鸡蛋好上很多。毕竟饲养蛋鸭要让它活动，而且多少要自己觅食，从这点上看鸭蛋只比鸡蛋强并不比鸡蛋差。鸭蛋没有被大量提倡食用，主要还是因为产量、价格和味道的原因。

为什么鸡蛋被吃的比较多？其他品种的蛋吃的相对少很多呢？

这是从成本、产量、口感各方面综合权衡后人们做出的选择呀。

以鸭蛋为例，理由一：鸭蛋产量比鸡蛋更低，

你可能不知道，鸭子并非每天都下蛋，鸭子有一个“产蛋高峰期”，在那段时间，人们经常到鸭子活动区域里捡鸭蛋。而鸡不一样，每天都可以下蛋，每天都要去捡蛋。这是最根本的原因，鸡蛋的产量高于鸭蛋。

理由二：鸭子的饲养环境更大更严格

，和养鸡场不同的是，养鸭的地方必须拥有池塘、河沟等有水的地方，而且地势要平坦，空间要足够大，才能让一大群鸭子自由活动。养鸡场就不一样了，鸡只需要有一小块地方活动，有饲料吃就行。

理由三：鸭子的饲料消耗量比鸡更多，

鸭子平时吃的东西，比鸡吃的要丰富多了，水草、小虫子、谷物，和鸡相比，鸭子更像是杂食性动物，但这也决定了鸭子的饲养成本更高。鸡只需要调配好饲料比例，以谷物为主即可。

理由四：鸭蛋吃起来腥味非常重，

平时我们吃的生鸡蛋已经有很大的腥味了，但是和鸭蛋相比，简直是小巫见大巫。吃鸭蛋的时候，大家喜欢用味道更大的食用油来烹饪，例如麻油鸭蛋、山茶油鸭蛋，用食用油的气味压住鸭蛋的腥味。要不然就是将鸭蛋加工成咸鸭蛋、皮蛋，发酵后腥味被掩盖，这时候的鸭蛋才容易入口。如果你真的把鸭蛋作为平时的食用蛋，水煮鸭蛋、鸭蛋汤，你会发现菜肴的腥味大到难以入口。

所以综合起来看自然鸡蛋成了人们日常使用最多的蛋品了。

鸡蛋富含蛋白质，且蛋白质的氨基酸比例最适人体生理需要，利用率高达98%以上，十分容易被人体吸收，鸡蛋被誉为“全营养”食物，日常吃些身体棒！从全国养殖规模来看，鸡的养殖确实比鸭多太多，养鸡场已经进入科学化养殖，规模化管理，成熟期技术。鸡蛋因为好消化，营养好吸收，所以民间才有各种身体虚弱吃鸡蛋、生孩子吃鸡蛋等说法，而这一点从营养学角度上已经被认证。

在农村我们到处可以找到养鸡场，并且养鸡场现在已经进入规模化、规范化管理，已经有一套很成熟的技术了。而养鸭场局限于要有水源，在户外场地等，发现规模不大。从营养上看，鸭蛋的营养高过鸡蛋，鸭蛋含有的蛋白质为14%左右，而鸡蛋为12%左右；鸭蛋含有脂肪16%左右，鸡蛋为15%左右，鸭蛋的热量值高于鸡蛋，含有的矿物质和维生素两种蛋差不多。

鸭子的养殖相对会多一些，所以，在南方看到鸭蛋的几率会高一些，但在北方，水资源匮乏，养殖鸡的比较多，以生产鸡蛋为主，所以，给大家的感觉好像是提倡吃鸡蛋而不吃鸭蛋；鸡蛋美食多于鸭蛋，翻翻8大菜系食谱，鸡蛋出现的频率显著高于鸭蛋。所以，不管是家庭消费，还是户外餐饮消费，鸡蛋都比鸭蛋受欢迎。此外，鸭蛋略有腥味，对其消费也稍有影响。

因为就口感来说鸭蛋吃起来更腥，很多人都接受不了那种味道，同时鸭蛋比较硬，口感比较柴，所以一般都是腌制着，盖住味道。鸭蛋更补，蛋黄更大，炒出来的鸡蛋更香。另一方面则是鸭子在水里游，所以说它的蛋也是凉性的，吃了不上火。

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