红枣中含有的营养成分是十分丰富的，有蛋白质、脂肪、维生素、胡萝卜素、糖类及钙、铁等微量元素；其中，红枣中含有的维生素C与其他果品比较，含量较高。对于脾胃虚弱的人来说，将红枣蒸着吃更容易消化；而气血亏虚、肝肾不足的人，可以将红枣、枸杞和鸡蛋一起蒸着吃；普通人可以将红枣和山药炖一块食用。
红枣中含有一种能够抑制奥细胞生长的物质——环磷酸腺苷，有抗癌的作用，但是一次不能吃太多，否则容易胃胀，造成积食。红枣不是一年四季都能吃到的，平常吃的干枣占大多数，这时就可以将干枣蒸着吃，蒸干枣之前最好在干枣表皮上用小刀划上几道，不仅口感很好，还能很容易被人体吸收。
1、颜色
经蒸的红枣，颜色通常更深。
2、口感
经蒸的红枣，口感上也会比只蒸过一次的红枣更加地绵密柔软，品尝起来的味道更为香甜，
3、吸收难易
每年七八月份是红枣的成熟、采收期，风味、甜度、脆度最佳；蒸熟的红枣表皮及果肉更容易被人体消化吸收，非常适合儿童、老年人及消化不良的人食用；煮过的红枣，其中的有效物质容易溶出，搭配小米一起煮，可以获得更多的B族维生素，能温补助眠；爱用红枣泡水喝的朋友，建议在浸泡前将红枣切开，这样才能获得更多有效营养成分。
红枣
蒸红枣
红枣蒸时间：
建议一次蒸二十分钟左右。 一般蒸红枣的时间一次控制在二十分钟左右比较合适。蒸太久了容易使红枣过于软烂而影响口感，蒸太少了又容易使红枣蒸制得不完全，同样影响口感及营养价值。 蒸红枣时，建议先将红枣洗净然后放入锅中，用中大火蒸制一次，然后在阴凉处放置三个小时，待红枣冷得差不多了再蒸一次，等到要食用时，最后再用小火蒸一次，就可拿出食用了。
以上内容参考：人民网-蒸煮泡红枣啥区别
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