受欢迎原因：黑亮的外形，超级Q弹，有嚼劲的口感
珍珠配奶茶，可谓是最早也是最为经典的搭配。
早期制作珍珠，主要是用的木薯粉，在后期的改良中，开发商们加入了一些胶质物质和增稠剂。再通过甜味剂、色素的调味调色，就成了今天大家看到的珍珠丸。
这样做出来的珍珠丸，容易成为胃肠负担的，肠胃功能不大好的朋友，不建议吃太多。
西米
受欢迎原因：外观似晶莹剔透的米，口感软糯。
最初西米原料确实是来源那些树干的木髓，但后因为产量稀少，所以现在大部分其实用的都是木薯淀粉制作的的西米。
所谓木薯淀粉，是食品常用到的一类淀粉，所以狗狗在这里也不特别谈什么营养成分了。只能说木薯粉制作的西米口感跟原先的还是比较相似的。
奶茶里的珍珠并不是西米，珍珠和西米是两种不同的食物。
01、珍珠及其做法奶茶里的珍珠是从台湾那边流传过来的。珍珠以前的名字叫做“粉圆”，于清朝从台湾传到内地。当时台湾将“粉圆”作为献寿礼献给慈禧太后，让慈禧太后吃了后赞不绝口。
珍珠的主要成分是木薯粉，将木薯粉加水揉搓，搓成一个个的小团子，然后放在水中煮50分钟，在煮的时候一定要不断地搅拌它，防止它粘在锅底上。煮完后也不能马上拿出来，而是要在锅中关火焖20分钟，再将珍珠捞出。但是这时的珍珠是没有味道的，所以还需要加点糖浆，给它增味，这样子珍珠吃起来才有嚼劲又好吃。
02、西米及其做法西米源于马来西亚，它是从西谷椰树中提取出来的淀粉，所以它的主要成分是淀粉。现在市面上的西米就很便宜，买一袋可以吃好久。
而西米的做法与珍珠相比，也会更加的简单。只需要将西米倒入沸水中煮15-20分钟，待其变得透明只带一点白了，就关火在锅中继续焖10分钟。取出西米后放在过滤勺中用冷水冲洗过滤二至三遍即可。
03、珍珠和西米的区别珍珠和西米无论是在成分、外表还是口感上都有着比较大的区别。首先，西米的成分主要是淀粉，而珍珠的成分是木薯粉。其次，西米是白色的小颗粒，而珍珠就比较大，颜色也不是白色的，一般是黄色的，很多奶茶店里黑色的珍珠是因为用的黑糖浆煮的，所以会是黑色的。
最重要的区别就是它们的口感很不一样，珍珠是比较有嚼劲的，比较的软糯；西米虽然也是QQ的口感，但是由于它比较小，一般食用都不会嚼它。
所以，这两者不仅不是同一个食物，而且还有着比较大的区别。
有区别的，区别如下：
1、材料不同
西米露中的西米就是西米，从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成；珍珠是木薯粉圆熬出来的。
2、外观不同
西米露是白色的小颗粒；珍珠是黑色的大颗粒。
3、营养成分不同。有温中健脾，治脾胃虚弱、消化不良、补肺、化痰的功效。还可使皮肤恢复天然润泽的功能。珍珠奶茶中添加的是珍珠粉圆，由于加工过程中添加了一些成分，所以营养功效是消失殆尽了的，并且带来的是脂肪与热量。
参考资料来源：百度百科-西米露
参考资料来源：百度百科-珍珠奶茶
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