面条对南方和北方而言，精准定位也不一样，对北方地区而言面条是正餐，南方地区是偏特色小吃。也有小麦面粉品质也不一样。
北方地区是冬麦，生长周期长，木薯淀粉.蛋白质含量高，筋度提高，因此北方地区注重做面条的多种加工工艺包含揉面和成形。家中都是以揉面逐渐做，不一样的各有不一样的和面方法一般不用碱放盐，成形也分很多种多样例如刀切.扯.拉.手擀再切这些。
南方地区是春小麦，木薯淀粉.蛋白.筋度都低，自然揉面也是有方法，温度高多是碱面条加食用纯碱，一是中合醒面的酸碱性，二是提升筋度，不然口味很差，面条成形绝大多数是细面条。
接着就是汤和浇头肉臊子这类的差别，北方和南方都是有冷拌.汤面之分和再生产的凉面这些。北方地区绝大多数面用煮面条的汤，有的也独立调汤，南方地区碱面条一煮汤面太黄不能用，一般全是独立调汤，并且是十分重视汤。
浇头肉臊子全国各地都是有特点，总而言之北方地区吃面条关键是先要有好面次之才算是其它的，南方地区是先要有好汤，面倒是次之，单面条自身玩不出过多花式。
而无论源于南方地区还是北方地区，面条的营养成分都是有许多
1.面条中带有铜元素，尽管说铜元素在朋友们的身体中的需求并不是特别大的，但铜元素是做为朋友们的身体营养元素也是不能或缺的，而面条中恰好就带有铜元素，铜元素针对朋友们秀发的头发的发展趋势起到了不错的功效，因此朋友们适当的吃一些面条还能够起到头皮护理的功效。
2.面条针对协助朋友们健脾养胃是起到了不错的作用的，因而针对胃里消化不好的朋友们在服用正餐的过程中能够将面条交叉到当中来服用，因为面条比较好消化吸收，并且汤面还能协助朋友们暖养胃，胃里不太好的朋友们能够 多服用面条来健脾养胃。
3.面条中的蛋白的占比是比较丰富的，因而丰富多彩的蛋白能够 达到朋友们身体主题活动的要求，进而保障了朋友们身体的一个基本上要求，可是朋友们在煮面条的情况下一定要留意煮烂熟，那样能够避免许多消化道疾病的产生，进而针对朋友们的健康养生可能更为的有益。
4.面条含热能低，面条在煮的环节中会吸附很多的水，100克面条煮开后变为400克。
5.面条有加快新陈代谢的特性，由于面条在胃中的消化吸收较慢，让人长期有胀满感，不容易挨饿。
6.面条可以溶解人体脂肪，由于面条没有人体脂肪，可使甘精胰岛素维持在一切正常.平稳的水准，从而维持血糖值的长久平稳。
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