如果从营养成分和口感来讲，豆类可以代替鸡蛋
主料
面粉
50克
土豆
1个
辅料
油
适量
盐
2克
葱花
适量
水
少量
步骤
1.面粉3-4勺，鸡蛋1个，葱花 盐，胡椒粉，油适量，水少量
2.全部材料放一起
3.加一点点水搅散 搅到没有面粉团的面糊浆
4.热油锅 倒入面糊浆 平铺开，，中小火的
油不多，但是要转动下锅，让锅底都粘过油，多余的油可以倒出来。这样煎出来的葱油饼才不会油腻腻的
5.给点耐心的中小火煎着，面糊会越来越干水，甚至拱起，饼边翘起，
6.翻转煎另一面 想吃香脆的煎见时间长些，最好能晃下锅，这样不容易糊底
7.一个漂亮香香的葱油饼煎好咯
上面的回答不完全对的。最好不要用鸭蛋代替鸡蛋。
因为酒糟蛋讲究的是温补，鸭蛋是凉性的，鸡蛋是性平。
鸭蛋不适合身体寒凉的人。不要一味用西方的那种营养理论来看待，不是所含的物质差不多效果就一样的。
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