用料：冷水60ml，吉利丁粉10g，全脂牛奶250ml，香草精7.5ml，糖粉32.5
1、在大盆中加入60ml冷水，倒入10g吉利丁粉，静置5分钟，使粉充分吸收水分。
2、开中小火（不超过65摄氏度），加热搅拌，直到所有晶体都充分被水吸收，离火，放一旁备用。
3、取一个大碗，加入250ml全脂牛奶，将吉利丁液倒入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀（约20-30秒）。
4、在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉，搅拌均匀。放入冰箱，冷藏放置60-90分钟。每隔15-20分钟，取出来搅拌一次。
5、混合液会逐渐变浓变厚，到时间后取出，用手动打蛋器搅拌均匀。这样就做好啦！
原料
蛋黄1个，牛奶50g，香草荚半根，黑巧克力（渍橙皮口味）100G 鲜奶油250ml ， 吉利丁片1。5片
共5张
香草巧克力慕斯
做法
1、原料集合。
2、吉利丁片加温水软化。
3、巧克力和牛奶20g，隔水融化
4、白糖+牛奶30g，隔热水搅拌，加入剪断的香草荚，边隔水加热边搅拌，让香草荚的香味完全发挥出来。
5，之后过滤香草荚段，加入蛋黄，边加热边搅拌至浓稠均匀。
6，淡奶油+白糖打发至5,6成发。
7，香草馅中加入一半泡发好的吉利丁，搅拌充分。
8，然后加入一半打发好的淡奶油，搅拌均匀。
9，装入干净的容器中，入冰箱冷藏。
10，加入另一半泡发的吉利丁水到巧克力馅中，搅拌充分。
11，然后加入剩下打发好的淡奶油到巧克力馅，搅拌均匀。（留一点淡奶油做最后的装饰）
12，搅拌均匀后，加入到冷藏好的香草馅上面，继续入冰箱冷藏。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
