材料：猪脚两个，斩件；鸡蛋6个，煮熟剥壳；姜半斤或以上；甜醋3瓶
姜醋：生姜去皮洗净，白镬炒干，加醋同煮，滚后慢火煲1小时即可，煮时醋一定要盖过姜面，子姜则只需煲半小时。
姜醋蛋：将熟蛋去壳，放入煲好之姜醋，滚十分钟。
姜醋猪脚蛋：应先煲蛋，捞起后方可入猪脚，若煲好后再加少许未经调煮之甜醋，味道更好。如果想醋中溶入更多的钙质，可以先买0.5斤～1斤的猪脊骨或猪扇骨放进甜醋中煲一段时间（5天～10天），每天煮开后放置一边即可，不需要长时间地在炉火上炖。蛋要比猪脚先放，猪脚最后才放。
注意：1.盛载器皿以瓦磁玻璃为佳，忌用金属，不锈钢除外。2.姜醋如需久藏，盛器必须密封，每隔两个星期煲滚一次，醋要盖过姜面，不宜与蛋类猪脚同浸。
煮的时间短，煮越久越软，有些广东的产妇吃的猪脚姜都提前一个月煲制的。
每次吃完都煮沸放凉再盖上盖子。整个制作过程都不要加水，如果姜醋汁不够了，可以再放入添丁甜醋。
猪脚姜的做法，准备材料：姜：250克、猪蹄：1只、鸡蛋：9个、甜醋：750毫升。
1、猪脚洗净、切块，飞水后用冷水冲洗血沫
2、姜去皮后切片，然后在炒锅里将姜片煎干水分
3、将猪脚放入炒锅里煎干水分
4、瓦煲里晾干水分
5、瓦煲里倒入甜醋，放入煎干水分的猪脚和姜片
6、用小火煮沸后，再煮10分钟关火，焖一个晚上，第二天放入煮熟的鸡蛋，用小火煮沸后盖上盖焖，如果多煮几天的话，鸡蛋不用去壳，留鸡蛋壳能补钙
7、完成。
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