面食和大米哪个更充饥？

面食和大米都是家庭的主食，做为东北人我家里一般早晚是以大米为主，午餐基本都是面食为主。面食和大米哪个更充饥我觉得大米比面食抗饿，因为:面食比大米要好消化一些:大家做面食往往会往里添加一些食材，制作成各种风味的美食。尤其是添加酵母的美食，本身酵母就有利于人体消化，以前肠胃不好的去看医生，医生都会给开点酵母片。而大米很少添加其它食材，基本都是配菜食用，所以饱腹感特别强一些。而且大米的吸水性没有面粉那么强，米饭要比面食来的实在一些。这就是为什么吃面食感觉饱了，但过不多长时间就会感觉饿的原因，而米饭很少出现这种情况。

面食与大米的配菜不同:面食的配菜基本需要连汤带水的炖菜，这样吃起来才有饱腹感。而大米饭要是吃饱了来碗汤，会感觉涨肚。而且大米饭可以搭配菜的品种更多，给我感觉大米饭能够吃饱，而面食吃了感觉不到饱。

面食的营养价值要比米饭高一些:面食一般制作的时候会添加油、鸡蛋、牛奶等食材，这样可以使口感更好，而且营养价值也会高一些。大米相对于面食品种比较单一，而且添加一些食材会感觉有些“不伦不类”，所以食用大米基本都是单一的制作。从这点上讲面食要比大米营养丰富一些，这就是为什么很多人说“北方的面养人”的原因。

面食和大米都是基本的主食，基本上每个人天天都会食用到。虽然我是北方人，但是给我的感觉还是大米更加充饥一些，毕竟大米做的饭是实打实的水和米。大家觉得大米和面食哪个更充饥呢？欢迎留言、评论。

喜欢的朋友欢迎点赞，关注小编，每日分享美食知识，做菜技艺，美食问题。

这个问题挺有趣的。吃同等量的米饭和面条，到底哪个吃完后饿得快呢？

首先，我们需要假设一下，题目中的米饭和面条，都是精制白米和精制面条，这样才有可比性。如果米饭和面条中，有一个掺了杂粮，那肯定是掺了杂粮的那份米饭或面条更耐饿。

其次，在同样都是精制白米、精制面条的情况下，还要看做法。如果米饭是蒸煮的非常软烂，那肯定是软烂的米饭更好消化，如果是干米饭，那肯定比软烂的米饭要耐饿。面条也一样，和面时水加的多和少，煮面条时间的长短，是清水煮面还是如下图这种面条，都会影响到面条的消化速度。

第三，在相同的烹饪方法下，食物的消化速度还要看蛋白质、脂肪、膳食纤维的含量，含量高的，消化速度会慢些，就不容易饿；含量低的，自然饿的快些。我们可以来做个对比，100g米饭的热量为116千卡，蛋白质含量为2.6g，脂肪为0.3g，膳食纤维0.3g,碳水化合物为25.9g；100g煮面条的热量为110千卡，蛋白质含量为2.7g，脂肪含量欸0.2g，膳食纤维为0.1g，碳水化合物为24.3g。熟米饭和煮面条，相差并不大。再从升糖指数来看，米饭GI值为83，面条为82，相差也不大，这都说明，二者的消化速度差不多。

那有的人会说了，为啥我吃了米饭或面条后饿得快呢？

这可能和个人的饮食习惯有关，有的人习惯了吃面，吃米饭就会觉得吃不饱，饿得快，反过来说，习惯了吃米饭的，也有可能会觉得吃面条吃不饱。

再有，食物消化的快慢还与每餐的搭配有关。如果这一餐有蛋白质、蔬菜、主食，与只有土豆做菜，米饭、面条为主食，那肯定是后者饿得快。也就是说，一餐饭，吃的食物种类越多，越不容易饿。

我们需要假设问题中的米和面都是精制白米和精制面条，只是为了有可比性。如果其中一种米或面是混有多谷的，那一定是混有多谷的米或面更耐饿了。其次，在同样的情况下都是精制白米、精制面条，也要看做法。如果米饭煮得很软，那么软饭就更容易消化，如果米饭很干，就比软饭更耐饿。面条的情况也是如此。

加多少水或少加多少水，面条煮多长时间，是用白水煮还是如下图所示，都会影响消化的速度。在同样的烹饪方法下，食物的消化速度还取决于蛋白质、脂肪和膳食纤维的含量。含量低，自然饿得快。作为比较，100克米饭有116千卡热量，克蛋白质，克脂肪，克膳食纤维，25.9克碳水化合物。100克面条可以有110千卡的热量。是2.7克蛋白质，0克脂肪，0克纤维，和24.3克碳水化合物。

煮米饭和煮面条之间没有太大区别。在血糖指数（GI）方面，米饭的GI为83，面条的GI为82，表明两者的消化率相似。这可能与个人饮食习惯有关，有些人吃惯了面条，吃米饭会觉得饿，另一方面，吃惯了米饭的人吃面条也可能觉得饿。此外，食物的消化速度还与每餐的搭配有关。

如果这一餐有蛋白质、蔬菜、主食，而只有土豆煮饭、米饭、面条作为主食，那肯定是后者饿得快。换句话说，一餐吃的食物种类越多，就越不饿。当你吃同样多的米饭时，你会更饿。因为米饭的热量比面条低，这也是南方以米饭为主食，北方以面条为主食的原因之一。从上面的数据可以看出，面条的热量高于米饭，因此同等数量的面条要比米饭更扛饿。

---