烘焙新手必备工具
1.烤箱
烤箱是烘焙的主力，首先需考量厨房大小和自身的烹调需求适合哪一种烤箱。想做纤细精致的甜点，如马卡龙、蛋白霜等等，就需要较大、可以上下控温的烤箱，温度调节灵活，才能做出有层次的点心口感小烤箱容易受热不均匀，又缺乏上下控温功能，容易烤焦食材，只适合做比萨、吐司或蛋挞、饼干等温度调控要求低的简易点心。家用烤箱的控温精准度、均温程度，和食谱所使用的专业烤箱相比有所差距，每台烤箱的功率也都不同，建议同时购买「烤箱内温度计」做温度校对。
2.料理用电子秤
烘焙制作时材料必须严格按照配方比例，一只可以量出精确重量的料理用电子秤是很重要的，液状、粉状、固体都可以测量，可扣除容器重量及单位换算功能的更胜一筹，对烘焙新手而言是一大福音。
3.量杯、量匙
量杯和量匙扮演了不可或缺的角色。标准量杯1杯=240c.c，标准量匙一套有4种规格，包含1大匙(15c.c)、1小匙(5c.c.)、1/2小匙(2.5cc)、1 /4小匙(1.25cc)，建议备有一整组，并选用不锈钢材质，方便量取热水或酸性食材。
4.钢盆(搅拌盆)*2
烘焙点心常常需要将蛋白与蛋黄分离，或隔水加热、面粉过筛等等，建议备有两个圆底无死角的不锈钢圆盆，备料时不至于更换器具时手忙脚乱。以20cm、24cm两种尺寸为佳。
5.打蛋器
现今科技发达，有了电动打蛋器的辅助，在许多食材混合的工序上减省许多力气，但传统打蛋器也有其不可取代的好用之处，可以均匀混和面粉、蛋液，或适用于需要轻柔打发、混合的食材，以免使用电动打蛋器时容易打发过头。
6.手持电动打蛋器
电动打蛋器一般于打发奶油、鸡蛋、鲜奶油或混合食材，尤其浓稠的食材或面糊，用手打费力又不均匀，需要依靠电动搅拌器。购买时建议当场测试重量与手感大小，避免回家使用后感觉不适合或太重，反而增加操作难度。不锈钢的手持电动搅拌器寿命较长，不易损坏，但容易在塑胶容器上产生刮痕，建议搭配不易刮伤的不锈钢或玻璃容器使用。
7.橡皮刮刀
橡皮刮刀是扁平的软质刮刀，适合用于混合食材或搅拌面糊，由于富有弹性，可以轻易将黏着于钢盆上的面糊刮上，是烘焙非常重要的帮手。选购刮刀时，刀面部份要有一定的弹性，便于翻拌与切拌面糊。
8.筛网
筛网因应不同食材过筛的需求，筛孔细致程度不同，分为粗筛与细筛。细筛网用于面粉、可可粉等粉状材料，可以去除杂质或受潮粉块，提高蓬松度，并用做出细致口感，网格足够细致的筛网也可以过筛糖粉来装饰点心粗筛网通常用于过筛坚果粉，或其他需要稍微保留颗粒感的食材。
9.刷子
刷子的用途广泛，例如烘焙时为避免烤焦或沾黏，会在烤模内刷上奶油、酥皮类点心表面需刷上蛋液、装饰糕点时方便涂刷酒糖液、糖浆等等。材质多样，举凡毛刷、矽胶刷、尼龙刷都可。建议备有两支刷子，针对生熟材料分开使用，避免细菌污染，也容易清洗维护，延长刷子的使用寿命。
10.擀面棍
常见杆面棍有直型及含把手两种型式，各自有大小之分，不同糕点适合直径大小不同的擀面棍，例如需要反覆揉压延展做出口感的糕点面包，适合使用直径大、重量重的擀面棍饼干、塔皮等则适合使用直径小、重量轻的擀面棍。
11.烘焙纸
烘焙纸一般搭配烤模或烤盘使用。可以防止食物沾黏或烤焦，取代在烤膜上涂刷奶油、拍上面粉的步骤，减少多余油脂沾附，让成品保持良好色泽，也可作为包装纸用。考量环保，也可选用非抛弃式的矽胶或玻璃纤维制烘焙布，可以重复使用，记得使用完应用卷起或摊平方式收纳，避免折叠损坏。
12.抹刀
抹刀为无刀锋的圆角刀，又称为蛋糕抹刀，可作为涂抹鲜奶油或其他霜状类装饰之用，有不同尺寸可以选择，刀身长，适合装饰糕点、抹匀面糊或内馅刀身短，适用于小巧的派皮点心。
13.各式模具
烘焙点心百百种，许多都需要使用烤模定型。建议烘焙新手可以购入基本常用的款式，如6吋或8吋的活底蛋糕烤模，或可制作吐司、各式面包及磅蛋糕的长型烤模。选购烤模要特别注意质地，以材质厚实、不易变形为佳，避免烘烤后定型效果不好。
14.花嘴、挤花袋
花嘴不仅可以用来制作造型奶油、装饰糕点，也可用于分装面糊、填充馅料，有不同口径或形状可以选用。传统挤花袋多为塑胶布材质，盛装过面糊或奶制品后出油，又不能用热水清洗，清洁不易现在市面上有许多抛弃式的PVC挤花袋，可以根据食材选择不同的容积大小、硬度，使用上也更卫生方便。PVC挤花袋大多不耐高温，也不适用于质地太坚硬或太浓稠的食材，容易堵塞或破袋。
烤面包需要的工具有：
烤箱、电动打蛋器、手动打蛋器、蛋白分离器、硅胶刮刀、阔口打蛋盆、厨房电子秤、量勺、面粉筛，防热手套，这些都是通用的，做蛋糕也可以用的
模具：烤盘必须的，建议使用不粘碳钢的，这样可以避免了粘模具，烤盘不能成型的。
根据面包的类型选择模具烤盘：玛芬盘、吐司面包盘、玛德琳盘等，初学者不需要用到太多的模具，学会了一样再添加，不然厨房就成了储物室。
玛芬烤盘
烤盘
蛋糕吐司面包烤盘
蛋糕吐司面包烤盘
蛋糕吐司面包烤盘
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