素食可以吃什么？

看到很多荤食者说吃素缺营养没什么可吃的，我不得不反驳，素食吃的可比你们荤食多的多哩！就单纯一个水果种类就比你们多，不信？接着往下看。

水果有一部分素食者是果素，我不过多评价，但是水果可吃种类的确极其丰富。北方的苹果桃子梨子西瓜就很多种类了，再看看荤食肉类呢？肉类不过只有不到十种，鸡鸭鹅猪牛羊兔马驴而已（别特么跟我说耗子狗还有蛇神马的，谁吃狗肉谁作死，吃耗子肉导致的疾病还少吗？），就算加上海鲜……也是能数的过来的，何况非沿海地区还吃不到海鲜呢！水果就一个桃子都有很多品种了，怎么能说品种少呢？

蔬菜蔬菜品种更多了，把带味道的去掉，油菜菠菜白菜茼蒿芥蓝生菜，哪个不是做法多多？而荤食的各位，你们的肉做法才几种？咱素食可炒可炖可红烧可凉拌，自然口味更丰富一些。

根茎类

土豆山药就不用说了，单单是萝卜品种就好几个，白的青的胡萝卜水萝卜还有小水果萝卜，然后还有地瓜（可不是那种四川生吃的东东是红薯哈）牛蒡莲藕卷心菜等都是很好的根茎类食物哟！尤其是土豆，咋做都好吃，就算蒸熟蘸糖也美味极了！想想肉可能只蒸熟吃吗？

豆豆类这里不说杂粮类的豆豆，主要说豆制品。黄豆，演变可以成为豆浆，然后固体的就是豆腐，豆腐还分为卤水和葡萄糖酸内酯豆腐，然后豆渣还可以做豆渣饼窝窝头炒豆渣，再接着就是腐竹豆腐皮等等边角余料做的，还有豆腐泡。当然，黄豆直接也可以做番茄黄豆卤黄豆，还有醋泡黑豆和纳豆（虽然小编不爱吃）。

蘑菇类蘑菇品种好多呀有木有？香菇茶树菇平菇花菇姬松茸，还有好多叫不上来名字的，红烧吃是小编的最爱，如果有干香菇还可以做香菇酱，那味道可不输于特级酱料xo酱呀！最关键是香菇酱干啥都好吃，夹个馒头拌个面条炒菜都好棒。

食用菌类

其实应该和菇类放一起，但是食用菌类小编打算加上海藻类。食用菌比较常见的就是黑白木耳（别往邪恶方面想想了也没用），还有虫草花也算的哟！然后海藻里海带裙带菜还有淡菜都是很好的东西，可以消肿，虽然现在都不缺碘可是这些东西都要经常吃一些的（如果你碘已经导致甲状腺肿大就不要吃了，不过素食一般不会）。

干果坚果类

最爱的当然要压轴喽！花生核桃黑芝麻杏仁榛子松仁是比较常见的坚果，素食者每天都要摄入一把坚果（如果你平时油吃的比较多就少吃点吧避免高血脂，高血脂想吃花生请去皮并且最好水煮不要油炸切记）。干果大枣葡萄干都很不错，还有女性素食者要多吃桂圆，药食同源的补血佳品，在荤食里可是绝对没有的哟！

我是蛋奶素：

所有新鲜水果，蔬菜，豆制品，各种菌类，各种藻类，蛋类，

红豆，绿豆，酒酿，小米，黑米，紫薯

各类面食（特别爱吃素炒饼）什锦豆腐脑啥的

腌制品有：韩国泡菜还有中国腐乳啥的都可以吃，酱黄瓜，榨菜，玫瑰菜，等等

西餐可以吃：西多士，通心粉，蔬菜PIZZA，

甜点：几乎各种甜点

饮料：豆浆，咖啡，酒酿，奶茶，牛奶也可以喝

烧烤：考面筋，烤藕，茄子，烤香干。。。。。

方便面虽然不健康，可是偶尔馋了还是吃方便面，把里面的肉丢出去（反正也不晓得什么肉）

然后偶尔跟朋友去素菜馆，那里面的各种素鱼素虾啊，还有素火腿，素花螺啊，真好吃，我最爱吃素鲍鱼和素鳕鱼丸！没有鱼肉的腥膻味道，都是豆腐和藻类做的，清新健康

前两天和朋友去俏江南吃了个素的毛血旺，觉得好好吃啊。。一点都不腥！

我觉得素的东西吃不完咧。。。。。。

说下我周六早上和老公DIY的早餐吧：自己煮的咖啡，鸡蛋炒牛油果，西多士，还有考番茄，外加两片素火腿，还有水果，健康伐？

朋友，现在世道不好，很多商贩都已经丧心病狂，虽然到处都是毒食品，但是说到底，素食的危害还是要小多了，因为利润毕竟没有鱼肉虾那么大，犯不着费老大个劲。。我一做水产的朋友告诉我，我们本地市场上所有的鲈鱼鳜鱼还有其他一些鱼全部打了药，活蹦乱跳的。小餐馆里的肉，烧烤店里的肉，还是别说了，太恶心。。。。。。。。还是吃素吧！

素食者也要讲究营养搭配

科学家们发现，由于长期要求自己少食甚至不食荤腥，许多人已不知不觉地成了素食者。但是，长期不沾荤腥会使人体内所需要的一些养分得不到及时的补充，使人体内的某些零部件受到损害。最近，美国科学家对素食者提出了一些有关增强膳食营养结构的建议。

随着人们健康意识的加强和审美观念的变化，多吃蔬菜和水果已成为当今防病健体的一个很重要的内容。这些渐变的素食者，加上那些由于各种原因从来就不沾荤腥的素食者，构成了一个不小的群体。

多年的科学研究表明，素食习惯虽然对于抵抗心血管疾病和防止肥胖等疾病具有不可辩驳的好处，但由于人们目前生活在一个高速运转的现代社会环境中，所以素食者在那些需要耗费大量体能的工作面前往往“汗颜”。因此，素食者更需注意营养搭配。

■重视蛋白质的补充

无论是儿童还是成年素食者，每天的饭食中，应当安排五至六种含有高蛋白的食物，如豆类、坚果类、种子类、豆腐或其它大豆制品、鸡蛋或乳制品。这些食物虽然种类较多，但食用时可以酌量，搭配食用。

■别忘了钙的补充

钙是保持人体正常工作所需要的一种关键元素。素食者不但无法从肉食中获得钙的补充，由于他们基本上不饮用乳制品，所以也无法从中获得必要的钙补充。所以科学家建议，在可能的情况下，素食者不应将牛奶之类的乳制品排斥在外，应适量食用乳制品。此外，经常喝豆浆，吃黄豆、椰菜、钙强化果汁和谷物都能够对补充钙起到重要的作用。素食者要注意的是，虽然像甘蓝和芥菜这样的绿色蔬菜被视为含钙量较高，但并不是所有深绿色蔬菜内的钙都能为人体所吸收。例如，菠菜和甜菜就含有较高的草酸盐，能够阻止人体对钙的吸收。科学家还指出，尽管蔬菜也可以成为补钙的一个渠道，但其效果毕竟远不如乳制品。

■适量补充维生素

科学家们发现，素食者的饮食习惯尽管属于一种“健康饮食”，但由于也是一种“偏食”，所以他们身上的维生素B12供应往往成为一个较大的缺口。那些一般不食用乳制品、鸡蛋、强化豆浆等食品的素食者应当每天服用维生素B12。此外，素食者还应通过服用维生素D，加强对钙质的吸收。

■素食者仍需脂肪

科学家们指出，素食者是比较厌烦油腻食物的，尽管如此，适量摄入有益的脂肪类不但有益于健康，还能够起到防癌的作用。然而，对于素食者来讲，由于不吃鱼、鸡蛋和海产品，所以往往无法获得这类脂肪。作为替代，素食者可以多食用一些类似亚麻籽油、豆油和胡桃这样的食品。

科学家们还指出，总的来讲，健康的饮食结构应包含人体所需要的各种元素和营养物，所以当强调多吃蔬菜和水果时，不应将能够提供人体所需的其它重要养分的非蔬菜水果类食物一概排斥在外。对于那些已达到难以接受荤腥食品的素食者，则需要仔细分析自己目前的饮食结构，至少应通过采用替代食品或加用维生素的方式弥补某些养分的缺口，使自己既能保持已经习惯的饮食结构，同时又不影响身体各部分的正常工作。

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