单糖包括葡萄糖、果糖，主要存在于葡萄和各种水果中；多糖包括淀粉、果胶、纤维糖，主要存在于谷类、薯类。
1、单糖类（Monosaccharide）：不能再水解为更简单形式的糖类，根据碳原子数目可区分为三碳糖、四碳糖、五碳糖、六碳糖、七碳糖、八碳糖等。
葡萄糖：来自淀粉、蔗糖麦芽糖及乳糖的水解产物，是组织所利用最主要的一种糖。糖尿病患者因血糖较高所以在尿中亦会测得较高浓度的糖，及俗称的糖尿。
2、多糖类（Polysaccharide）：经水解后可产生至少6分子单糖者，它可能是直链或带有支链包括。
淀粉（starch）：其水解后只产生葡萄糖，所以是一种同聚物，淀粉存在於_类、马玲薯中，是最重要的糖类来源。肝糖：是动物体内的储存性多糖类，它常被称为动物淀粉纤维素：是植物骨架的主要成分。
扩展资料
单糖和多糖的分子特征
单糖包含至少三个碳原子。己糖是最常见的单糖，含有六个碳。己糖的实例包括葡萄糖，半乳糖和果糖。
葡萄糖代表着细胞呼吸的主要能量来源，它的小尺寸使其具有进入细胞膜的能力。果糖用作储存糖。戊糖含有五个碳原子（例如核糖和脱氧核糖），而三糖含有三个碳原子（例如甘油醛）。单糖非常小，并形成链或环结构。然而，多糖包含数百甚至数千个单糖和高分子量。
参考资料来源：百度百科-单糖
参考资料来源：百度百科-多糖
单糖包括葡萄糖、果糖,主要存在于葡萄和各种水果中；双糖包括蔗糖、麦芽糖,主要尊在于甘蔗、麦芽、乳糖中；
多糖包括淀粉、果胶、纤维糖,主要存在于谷类、薯类.
各种糖类的特点及对人体的作用有以下几点：
1、单糖能够被集体直接吸收和利用.
2、双糖需经消化酶分解为单糖后,才能被机体吸收利用.
3、多糖需经消化酶逐步分解为双糖、单糖后,才能被吸收利用.
4、单糖、双糖供应机体各种生理活动、新陈代谢、生长发育等
所需的热能.
5、单糖、双糖具有维持体温作用.
6、单糖、双糖为构成机体神经、细胞、体液等组织的重要成分
及某此器官的重要养料.
7、单糖、双糖具有辅助脂肪的氧化,具有抗生酮、抗酸中毒的作用.
8、单糖和双糖有助于肝脏解毒及保护肝脏.
9、多糖有助促进胃肠蠕动及消化腺分泌的功能.
多糖是由10个以上的单糖组成，食物里的淀粉、纤维素什么的都是。现在有发现很多食物里含有具有一定活性的多糖，这类的多糖一般是杂多糖，比如香菇、木耳、银耳、灵芝等食用菌，还有螺旋藻、海带等藻类都是含活性多糖的食物。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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