单糖是指不能水解的多羟基醛或多羟基酮。如葡萄糖、果糖等。水果中的糖主要是葡萄糖及果糖，属于单糖。如苹果、梨、桃等，而馒头、大米主要是淀粉，是葡萄糖分子聚合的，所以也属于单糖食物。
单糖通常是易溶于水的无色晶体，大多有吸湿性。难溶于乙醇，不溶于乙醚。单糖有旋光性，多于四个碳的单糖的溶液有变旋现象。但是，单糖易被碱性弱氧化剂氧化说明它们具有还原性，所以把它们叫做还原糖。而且单糖在酸性条件下氧化时，由于氧化剂的强弱不同，单糖的氧化产物也不同。
单糖食物主要有白面包、白糖、大米等。
单糖是指不能再水解的糖类，是二糖和多糖的基本单位，常见的单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等，易溶于水，味道偏甜。
自然界中含量最丰富的单糖是戊糖、己糖。如三碳糖的甘油醛；四碳糖的赤藓糖、苏力糖；五碳糖的阿拉伯糖、核糖、木糖、来苏糖；六碳糖的葡萄糖、甘露糖、果糖、半乳糖。食品中的单糖以己糖（六碳糖） 为主。
单糖氧化：
单糖无论是醛糖或酮糖都可与弱的氧化剂叶伦试剂、斐林试剂和本尼迪特试剂作用，生成金属或金属的低价氧化物，单糖易被碱性弱氧化剂氧化说明它们具有还原性。
单糖在酸性条件下氧化时，由于氧化剂的强弱不同，单糖的氧化产物也不同。例如，葡萄糖被溴水氧化时，生成葡萄糖酸；而用强氧化剂硝酸氧化时，则生成葡萄糖二酸。
以上内容参考：百度百科——单糖
单糖的食物有白面包、白糖、大米等。单糖是指分子结构中含有3~6 个碳原子的糖。
1、白面包。糕点名。口感宣软、微甜，制作简单。主要有高筋面粉、酵母、黄油制作而成。
2、白糖。是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。
3、大米。是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。
单糖包括六碳糖的葡萄糖、甘露糖、果糖、半乳糖等。
扩展资料：
单糖性质如下：
1、物理性质。单糖通常是易溶于水的无色晶体，大多有吸湿性
2、化学性质。四个碳以上的单糖主要以环状结构形式存在，但在溶液中可以以开链结构反应。
3、差向异构。葡萄糖用稀碱液处理时，会部分转变为甘露糖和果糖，成为复杂的混合物。这变化是通烯醇式中间体来完成的。
参考资料：百度百科-葡萄糖
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
