单糖是指不能水解的多羟基醛或多羟基酮。如葡萄糖、果糖等。水果中的糖主要是葡萄糖及果糖，属于单糖。如苹果、梨、桃等，而馒头、大米主要是淀粉，是葡萄糖分子聚合的，所以也属于单糖食物。
单糖通常是易溶于水的无色晶体，大多有吸湿性。难溶于乙醇，不溶于乙醚。单糖有旋光性，多于四个碳的单糖的溶液有变旋现象。但是，单糖易被碱性弱氧化剂氧化说明它们具有还原性，所以把它们叫做还原糖。而且单糖在酸性条件下氧化时，由于氧化剂的强弱不同，单糖的氧化产物也不同。
单糖的定义是：不能水解的多羟基醛或多羟基酮。如葡萄糖、果糖等。
水果中的糖主要是葡萄糖及果糖，属于单糖。如苹果，梨，桃等。
加工过的单糖食物。主食中白面包、面条，白糖和大米也属于单糖。
常见的单糖还有果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等。
扩展资料：
单糖分类
按碳原子数目，单糖可分为丙糖、丁糖、戊糖、己糖等。
自然界的单糖主要是戊糖和己糖。
根据构造，单糖又可分为醛糖和酮糖。多羟基醛称为醛糖，多羟基酮称为酮糖。例如，葡萄糖为己醛糖，果糖为己酮糖。单糖中最重要的与人们关系最密切的是葡萄糖等。
参考资料来源：百度百科-单糖
单糖包括葡萄糖、果糖，主要存在于葡萄和各种水果中；多糖包括淀粉、果胶、纤维糖，主要存在于谷类、薯类。
1、单糖类（Monosaccharide）：不能再水解为更简单形式的糖类，根据碳原子数目可区分为三碳糖、四碳糖、五碳糖、六碳糖、七碳糖、八碳糖等。
葡萄糖：来自淀粉、蔗糖麦芽糖及乳糖的水解产物，是组织所利用最主要的一种糖。糖尿病患者因血糖较高所以在尿中亦会测得较高浓度的糖，及俗称的糖尿。
2、多糖类（Polysaccharide）：经水解后可产生至少6分子单糖者，它可能是直链或带有支链包括。
淀粉（starch）：其水解后只产生葡萄糖，所以是一种同聚物，淀粉存在於榖类、马玲薯中，是最重要的糖类来源。肝糖：是动物体内的储存性多糖类，它常被称为动物淀粉纤维素：是植物骨架的主要成分。
扩展资料
单糖和多糖的分子特征
单糖包含至少三个碳原子。己糖是最常见的单糖，含有六个碳。己糖的实例包括葡萄糖，半乳糖和果糖。
葡萄糖代表着细胞呼吸的主要能量来源，它的小尺寸使其具有进入细胞膜的能力。果糖用作储存糖。戊糖含有五个碳原子（例如核糖和脱氧核糖），而三糖含有三个碳原子（例如甘油醛）。单糖非常小，并形成链或环结构。然而，多糖包含数百甚至数千个单糖和高分子量。
参考资料来源：百度百科-单糖
参考资料来源：百度百科-多糖
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
