泡菜是经过发酵的食物，吃起来脆脆的，而且非常酸爽。做好的泡菜存放的时间比较久，而且吃起来非常下饭。生活中可以制作泡菜的蔬菜很多，一般都是选用纤维丰富的食物制成的。例如，大白菜、辣椒、黄瓜、包菜、胡萝卜、芹菜等等。
四川萝卜泡菜是四川著名的一道美食，一年四季都有得卖。很多喜欢吃萝卜泡菜的如果不喜欢外面卖的，也可以自己动手在家做一做。想知道萝卜泡菜的做法大全以及萝卜泡菜的做法吗?那就一起来看看吧。萝卜泡菜不仅开胃健食助消化，而且萝卜的营养价值非常高，吃一些萝卜对人的身体是很有好处的。
方法一
材料
白萝卜2斤，盐，糖，米醋，剁辣椒酱，野山椒。
做法
1.把萝卜削皮切段，然后再切块，然后用沸水焯一下，时间不能太长。
2.最后改刀切成片(注意中间不切断，因为这个步骤是在萝卜焯过之后进行，所以切的时候相对很容易)，然后把切好的萝卜放凉水中浸泡一下捞起，再放入少量盐腌半小时后用水冲掉。
3.然后就可以适量加入一些白糖，米醋(也可以用白醋)，剁椒酱，野山椒，然后搅拌均匀即可。
4.最后把拌好的萝卜放入准备好的器皿中盖上盖子放到冰箱里，明天吃一定味道不错。
方法二
材料
青萝卜，胡萝卜，辣椒粉，五香面，辣椒粉。
做法
1.青萝卜、胡萝卜切条，用盐腌制半天。
2.放在太阳下晾晒一天。
3.比较喜欢吃辣的话，可以在晒好的萝卜干之中可以稍微添加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软。
4.晒好的萝卜干。
5.在晒好的萝卜干中添加辣椒粉。
6.和五香面。
7.反复揉搓。
8.至萝卜干变软。
9.用保鲜膜封好，放在室温下腌制半个月吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
方法三
材料
白萝卜，白醋，白糖，封闭的小瓶子(我用的是保鲜盒)，泡椒。
做法
1、白萝卜切成条状，洗净晾干。
2、均匀放置到封闭的小瓶子中，倒入白醋(要没过白萝卜)，放入一小点白糖。
3、加入几根泡椒，看自己口味放。
4、封闭好瓶口，放入冰箱。一个星期后就可以吃了，脆脆酸酸的。
方法四
材料
白萝卜2000克、白糖2茶匙、盐2茶匙、味精1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、十三香2茶匙。
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