煲仔饭也称瓦煲饭，是广东省广州市的一道特色名菜，属于粤菜系。
通常是先将锅中刷猪油，再把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。
煲仔饭的历史渊源可以追溯到2000多年前的中原地区，据《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样，只不过改用黄米作原料罢了，可见在当时是很名贵的。按韦巨源的《食谱》上所记，到了唐代叫『御黄王母饭』，是编缕（肉丝）卵脂（蛋）盖饭面表杂味做的，因而更具风味。
主要的有以下几种：腊味煲仔饭、排骨煲仔饭、牛肉煲仔饭、滑鸡煲仔饭、肉饼煲仔饭等等。但要拓展出更多的品种还是有很多的，比如田鸡煲仔饭，黄鳝煲仔饭等等，这些都是在饭将近好时才放入腌制好的肉类一起焖熟的叫煲仔饭。还有牛腩煲仔饭是要经过先将牛腩焖熟后再放入饭里的这不属于正宗的煲仔饭之类1、马蹄肉饼煲饭、免治牛肉煲饭、豉汁排骨煲饭、梅子排骨煲饭、香菇滑鸡煲饭、洋葱对鸡丁煲饭。2、咸鱼肉饼煲饭、腊肠鸡煲饭、咖喱椰汁煲饭、冬菜猪肝煲饭、香菇腊肉煲饭、港式腊味煲饭。3、虾米萝卜干煲饭、咸鱼田鸡煲饭、香港烧腊大观园、瑶柱排骨煲饭、墨鱼干蚝豉煲饭、金银蒜鲜虾煲饭。4、酱凤爪煲饭、腊味幅鸭煲饭、田鸡花胶煲饭、双腿煲饭、麒麟鱼片煲饭、土虱煲饭、养生鳝鱼煲饭、鱼片煲饭。5、榨菜肉丝煲饭、瓜仔肉煲饭、蚝油牛肉煲饭、椒麻鸡丁煲饭、鸡茸香菜煲饭、沙茶牛肉煲饭、银鱼煲饭。6、咸菜蚵仔煲饭、素什锦芋煲饭、蕃薯香芋煲饭、上海菜煲饭、窝蛋牛肉饼煲饭、咸鱼鸡粒煲饭
豆角煲仔饭1、食材：豆角、瘦肉、大米、青椒、西红柿、青菜
2、步骤：
豆角洗净切粒
瘦肉洗净切丁
青椒切丁
锅烧热下油炒青椒、瘦肉、西红柿炒至八分熟
砂锅烧热刷油
把淘过的大米倒入砂锅
加入适量清水大火煮开后搅拌一下改小火焖煮
饭快熟时加入炒好的材料
等米收好汁
把焯好水的青菜铺在米饭上，盖上盖闷2分钟即可
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