蘑菇炒鸡蛋是一道家常菜，蘑菇炒鸡蛋的流程什么样的？

蘑菇归属于食用菌食材的一种，营养成分自不必说，和生鸡蛋配搭烧菜也是美味可口，并且方法简易，很是非常值得小伙伴们一试的美食哦！

简单好吃又营养美味可口的蘑菇炒鸡蛋的家常做法：

食材：蘑菇、鸡蛋、干红辣椒、八角、麻椒、姜片、米醋、生抽、食盐、食用油

做法：

1、用剪刀将蘑菇的根茎除掉，放白水中侵泡一会儿，再用冷水淘洗几次；

2、烧一锅开水，水开后放进蘑菇，焯烫两分钟左右，捞起来蘑菇，过凉并淘洗整洁；

3、拿手将蘑菇挤干水分后，掰成细条状；

4、干红辣椒清洗，切割成朝天椒丝；姜片削皮，切割成姜片；准备好麻椒和八角；

5、将两个鸡蛋磕入小碗中，用筷子快速打撒成蛋液；

6、炒锅中放入少量食用油，能够多放些，鸡蛋和蘑菇都去油的，添加八角、麻椒、姜片和干红辣椒，爆香；

7、能闻见浓厚的麻椒香气和辣椒的辣味，用炒勺将各种香辛料拨拉到锅底的一边，迟缓转圈圈倒进鸡蛋液；

8、蛋液倒完，大部分底边也就煎好啦，用炒勺将鸡蛋翻过来，炒散；

9、将煎好的鸡蛋一样拨拉到锅底的一边，香辛料再拨返回锅底正中间，如果有底油的话，无需再给油，不然，再放入少许油，大火，油烧后，添加蘑菇；

10、蘑菇翻炒一会儿后，将鸡蛋和蘑菇炒在一起，要快速翻炒；

11、先后加入一小勺米醋和生抽，翻炒均匀；

12、加入适度的食盐，先少放些，尝一尝味，味儿淡能够再放盐，但不必放多，影响鲜味；

13、最后，快速翻炒均匀后，就可以出锅摆盘，当然，出锅前还能够撒上少许香莱提色提鲜。

蘑菇炒鸡蛋简单易做，营养美味可口，是饭桌上最经常吃的一道家常小炒，其鲜美的口味，健脾开胃又下饭菜，就算不喜欢鸡蛋的小孩，也可以大快朵颐，吃得木筷飘舞，二碗白米饭都不足。当然，再简单的美食要想作出正宗的味儿，也是必须一定的小技巧的，就拿今天这道蘑菇炒鸡蛋而言，想要做的好吃美味可口，就得掌握下列三个方面的窍门。

首先，蘑菇一定要淘洗整洁，大家选择的蘑菇是平菇，其伞盖一部分肉质的肥大，无论是烧菜、蒸制，抑或是烧汤，口味都很细嫩润滑，不完美的是，伞盖中存在十分多的脏污和灰尘，因此一定要彻底的淘洗整洁，泡浸时还可以加些小麦面粉，并沿着一个方位往返地多拌和几次，彻底清洗。

其次，蘑菇焯烫一定要整朵的放进开水锅中，煮成白沫子后再继续煮两分钟左右，捞起来过凉后再掰成小朵，切忌先撕后焯烫，或是懒方便，索性不焯烫，那样，前面一种影响鲜味和营养，后面一种不可以彻底杀菌，也让炒出来的蘑菇水分过多，影响口味。

最后，先炒蘑菇还是先炒鸡蛋？肯定是鸡蛋在先，用煎好的鸡蛋底油来炒蘑菇，不但更能激起蘑菇的鲜味，还能高效地减少蘑菇独有的那种木材味的土腥味道，让做出来的蘑菇炒鸡蛋更好吃。

1、食材：蘑菇200g、鸡蛋2个、油适量、盐适量、鸡精适量、耗油适量。

2、蘑菇用自来水清洗后切成块儿，盛入盘中待用。

3、鸡蛋打散，放入碗中，放入适当盐调味。

4、蘑菇放入水中过一下，因为菌类都有细菌和残留的农药用自来水清洗不容易清洗干净。

5、先炒鸡蛋，锅中放油，放入鸡蛋，炒好后备用。

6、锅中放油，放入蘑菇，清炒后续放入盐、鸡精、耗油。

7、最后把鸡蛋放入锅中和蘑菇一起炒至出锅。

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