烤蛋糕用哪个模具，那就要看烤什么样的蛋糕了，戚风蛋糕、慕斯蛋糕，古早蛋糕，巴斯克蛋糕、小蛋糕等，不同的蛋糕所需求的模具自然不同，
比如：戚风蛋糕，它就需要更好的脱模，所以采用活底锁扣的不沾模具，这样更容易脱模了，慕斯蛋糕也是一样，需要更好的脱模，如果采用固底的模具来做，那就很难脱模了。
而古早蛋糕，这可以采用深底的烤盘来进行烤，但巴斯克蛋糕就需要固底的模具比较好，或者活底模具上需要加上一层烘焙纸，因为巴斯克蛋糕的液体比较稀，稀昔的液体会从活底的边缝渗出。
小蛋糕的有纸杯蛋糕和专用的小蛋糕烤盘完成，看个人需求
家用烤蛋糕建议使用安全性较高的模具，毕竟是自家人食用，选择碳钢模具为主，这种材质的安全性较高，铝制品始终是有金属反应，不利于健康。
戚风蛋糕模具
烘焙模具目前主要采用铝合金和碳钢两种材料。
碳钢是碳铁合金，其优点是硬度强，易于冶炼，价格低廉。铝合金的优点是耐腐蚀性好、导热性好，是主流烘焙模具采用的原材料。
目前网上有一种说法是铝合金的材料有金属残留对健康不利，碳钢的比较健康。这个说法并不科学，铝合金是金属，铁合金也一样是金属。所有的模具一般制作出来后表面都会进行处理，根本不需要担心人体会吸收过量的有害金属元素。
而要判断判断产品是铝合金还是碳钢，只要用一块吸铁石吸一下即可，被吸住的就是碳钢、不会吸住的就是铝合金。
第一次记得抹油，然后高温烤一下，前面几次拷东西的时候最好都抹一下油。市面上的烘焙模具可分为金属材质、陶瓷材质、玻璃材质和硅胶材质。各有优缺点,不好说那种材质最好,毕竟这是要与个人主观需求挂钩。
麦饭石和碳钢烘焙模相比麦饭石的好。因为麦饭石是一种天然的硅酸盐矿物，麦饭石保温，不粘，保鲜，易清洗。不破坏食物的营养成分，碳钢烘焙模则是一种合金烘焙模，无法保留食物的营养成分。所以麦饭石和碳钢烘焙模相比麦饭石的好。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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