水放少了，面和得太硬。
下面介绍南瓜馒头的做法供参考，准备材料：面粉300克、南瓜160克、酵母4克、白糖15克、水适量。
1、南瓜去皮去籽切块蒸熟，再搅拌成泥，然后放凉倒入面粉中。
2、加入酵母和适量的清水，揉成偏软的面团。
3、面团揉好后，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
4、取出发酵好的面团揉匀排气，然后静置15分钟。
5、案板上撒上少许面粉，然后把面团揉成长条，放到案板上，切成馒头坯。
6、把馒头坯放到蒸锅里，大火蒸25分钟，然后关火焖3分钟。
7、完成。
只是加了南瓜的馒头有点硬，所以跟馒头的石头面一样。南瓜汁使前者的味道比后者淡，所以加南瓜的馒头会有酸味。需要放一些泡打粉进去，把面粉和南瓜混合均匀。用南瓜泥蒸馒头的时候，要少放南瓜。
可能没有足够的时间发酵，南瓜馒头不会越咬越酸。应该清洗南瓜，但南瓜馒头不应该，因为酵母粉和。
1、一般制作先将南瓜蒸熟打泥,在和入面粉搓揉其过程中需加入发酵粉,再制作想要的形状后至於恒温处,与其面粉进行发酵约3~6小时後发酵完成才放入蒸笼里蒸熟方可柔软。
2、古法则於搓揉其过程中需加入老面团(即为自然发酵较久之面团)同样以上过程不用添加人工发酵粉,其制作出来的南瓜馒头更柔软更香。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
