（1）保证甲鱼的生活能量脂肪是甲鱼正常生活生长能量的主要来源，甲鱼在体内氧化1克脂肪可产生的生理热能，相当于蛋白质和碳水化合物的2.25倍。特别是有些高度不饱和脂肪酸是甲鱼自身不能合成的，所以必须从外界获得，如亚油酸等。（2）与蛋白质共同构成甲鱼机体组织甲鱼机体的许多组织合成必须有脂肪的成分，脂肪还为体内大多数器官和神经组织起到保护和固定作用，以避免机械摩擦并能承受一定的压力。（3）脂溶性维生素的主要溶剂脂肪是维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等脂溶性维生素的主要溶剂，甲鱼如达不到需要量的脂肪指标，就会影响甲鱼对脂溶性维生素的吸收和利用，甲鱼就会因维生素缺乏而致病。此外，脂肪中的胆固醇还是合成甲鱼性激素的重要物质。（4）可提高蛋白质的利用率甲鱼对脂肪有较高的利用率，其粗脂肪的消化率高达80%以上。当甲鱼体内缺乏脂肪的需求量时，就会大量消耗蛋白质作为能量，使甲鱼逐步消瘦甚至萎瘪死亡，这种现象在甲鱼的越冬期最为明显。所以，脂肪可起到提高蛋白质利用率，保证甲鱼健康生长的作用。
脂肪是组成生物体的重要成分，如磷脂是构成生物膜的重要组分，油脂是机体代谢所需燃料的贮存和运输形式。脂类物质也可为动物机体提供溶解于其中的必需脂肪酸和脂溶性维生素。某些萜类及类固醇类物质如维生素A、D、E、K、胆酸及固醇类激素具有营养、代谢及调节功能。有机体表面的脂类物质有防止机械损伤与防止热量散发等保护作用。脂类作为细胞的表面物质，与细胞识别，种特异性和组织免疫等有密切关系。脂肪有以下几方面生理功能：
1.
生物体内储存能量的物质并供给能量
1克脂肪在体内分解成二氧化碳和水并产生38KJ（9Kcal）能量，比1克蛋白质或1克碳水化合物高一倍多。
2.
构成一些重要生理物质，脂肪是生命的物质基础
是人体内的三大组成部分(蛋白质、脂肪、碳水化合物)之一。
磷脂、糖脂和胆固醇构成细胞膜的类脂层，胆固醇又是合成胆汁酸、维生素D3和类固醇激素的原料。
3.
维持体温和保护内脏、缓冲外界压力
皮下脂肪可防止体温过多向外散失，减少身体热量散失,
维持体温恒定。也可阻止外界热能传导到体内，有维持正常体温的作用。内脏器官周围的脂肪垫有缓冲外力冲击保护内脏的作用。减少内部器官之间的摩擦
。
4.
提供必需脂肪酸。
5.
脂溶性维生素的重要来源
鱼肝油和奶油富含维生素A、D，许多植物油富含维生素E。脂肪还能促进这些脂溶性维生素的吸收。
6.增加饱腹感
脂肪在胃肠道内停留时间长，所以有增加饱腹感的作用
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