制作蛋糕方法：
材料
1．低筋面粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡达粉：2克
5．食用油：75ML
6．鲜奶：90ML
7．鸡蛋四只。
做法
1．先将2克泡达粉加入面粉中搅匀
2．将油、奶搅成奶昔状
3．将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可
4．将蛋白、蛋黄分开
5．蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了
6．将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔
7．将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀
8．将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔
10．上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就可以了。
古早蛋糕，吃起来绵软细腻，口感极佳，在烘烤的时候，烤箱里的烤盘上的确是应该有水的，这种水烤的方法，会让古早蛋糕更细腻更软嫩，吃在嘴里海绵一样的绵柔感，让人欲罢不能。那么我们在家该如何制作这道风味独特、口感细密的蛋糕呢？小编下面就把自己的独家方法分享给大家。
制作古早蛋糕，最重要的是将蛋白和蛋黄都打成霜制作古早蛋糕，需要用的最多的就是鸡蛋，一个烤盒里，要用大约二十几个鸡蛋，鸡蛋的蛋黄和蛋清要用两个盆子分开装，最需要注意的是，蛋清一定要放在一个没有水和油的盆子里，如果有水和油，那么蛋清将无法打发，因为鸡蛋数量较多，所以一定要准备电动打蛋器，我们先打发蛋黄，开启打蛋器，不用加任何糖，将蛋黄充分的搅散开，不必让蛋黄霜打发两倍多，只需要搅散就可以了。另外，蛋白也用打蛋器先打散，随即加入白糖，挤上几滴白醋，继续用打蛋器打发，打到蛋清起泡，继续加入白糖，滴上白醋，继续打发，让蛋白霜变成海绵一样的状态，这种才能制作古早蛋糕。
制作古早蛋糕，搅拌好蛋糕糊和烘烤都非常重要我们将蛋黄霜里加入一些玉米淀粉，再加入一些高筋面粉，这些面粉要按1:1的比例去添加，加上融化好的黄油液，用打蛋器继续搅拌一下，要让面糊呈现旋涡状，将蛋白也放入其中，搅拌均匀。将面糊放入烤盘中，记得在烤盘上铺油纸哦。我们可以用一个稍微深一点的烤盒，这样做出来的古早蛋糕更厚实更绵软，烤盒下放入一个大烤盒，大烤盒里加入一些沸水，一起推进烤箱中，一百六十度烘烤二十分钟，如果怕蛋糕开裂，可以在中间把烤盒取出来，在蛋糕上放上一张油纸。如果喜欢吃巧克力或是芝士口味的，也可以适当加入一些巧克力豆和芝士片。
古早蛋糕，烤出来格外绵软，而且非常水润，吃到嘴里有种蛋奶香味。
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