宫保鸡丁可以放哪些菜 宫保鸡丁是甜的吗

宫保鸡丁是超级受欢迎的川菜，味道麻辣爽口，又酸酸甜甜。不过个人喜欢吃酸甜口味的话，就不要放辣椒，糖醋比例要恰当哟！

宫保鸡丁可以放哪些菜

可以放土豆、黄瓜、洋葱、蒜薹、花生米、莴笋之类的食物。

宫保鸡丁是甜的吗

宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。

宫保鸡丁入口之后，舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的是一股甜意，咀嚼时又会有些“许算算”的感觉，麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能。

宫保鸡丁的做法

具体做法：

1.制作材料

主料：鸡脯肉（225克）、花生米（50克）。

辅料：葱（45克）、姜（10克）。

调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）。

2.将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。

3.将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。

4.在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。

5.锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。

6.放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。

7.最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。

8.提示事项：

用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油下花生米（不易炒焦），中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。

宫保鸡丁

主料main

鸡腿1只2人份

辅料others

花生米60克 蒜瓣4个 干辣椒4只 小葱1根 花椒适量 青蒜苗1根 生抽酱油1勺 白糖1小勺 料酒2勺 盐少许 土豆淀粉1勺

宫保鸡丁，传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，鲜香细嫩，微麻辣中调味的姜葱蒜味到浓郁浓，青蒜苗的加入将这道菜的味觉提升了不少，略带甜酸味道的宫保鸡丁定会让你的味蕾大开。

宫保鸡丁的做法

步骤step

1

取嫩鸡腿肉

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2

用刀剔除骨头把肉拍松

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3

切成1.5cm大小的块

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4

加盐、料酒、酱油、淀粉拌匀腌制10分钟

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5

花生米事先炒好搓去皮，蒜苗切段。

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6

干辣椒4只 蒜瓣 5瓣 小葱1根 姜丝10克 花椒适量 青蒜苗1根

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7

白糖、醋、酱油、一勺料酒、一同放在碗中调成汁

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8

炒锅上火，锅中倒少许油，油温不能太高，倒入鸡丁

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9

变色后放入翻炒几下盛出来备用

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10

另取锅放烧热放油，先放花椒，炸出香味

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11

再将辣椒放入爆香

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12

其它材料放入翻炒出香味

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13

放入鸡丁

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14

再放入调味汁，快速翻炒入味

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15

放入花生米

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16

紧接着将蒜苗段放入，翻炒两下即可出锅

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17

盛入盘中即可

宫保鸡丁的成品图

宫保鸡丁的烹饪技巧

技巧tips

1、花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。

2、花生米也可以用热水泡十分钟将红衣剥掉，水分晾干，锅中倒油，油低温时将花生米倒入小火慢炸。

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