自制香肠怎么煮不爆开？_备孕

如果想要香肠不爆开的话，煮的时间不能太长，另外就是在煮的过程中，如果可以直接看到香肠的表皮是属于比较绷紧的，赶紧用一个小针在上面扎上几个孔，这样在煮的过程中，它不会发生漏馅儿破裂的一个状况。

并且煮香肠最好用冷水煮，这样才能让水分缓慢地渗入到肉的组织中，让本来干瘪的香肠变得更加滋润。如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出。

脆皮肠要分开，不要让它一个个连着，不然，呵呵，好奇怪呀，看着。煮的过程中用勺子霍几下锅里的食物，待丸子浮起，脆皮肠膨胀张口就差不多了。锅里的水要淹过丸子多一点。

味道方面，开始少放点佐料，煮一会后，用勺子舀一点汤吹吹然后尝尝，味道对不对，好不好。别被烫着了。

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