做发糕时,米和水的比例应是多少?

做发糕时,米和水的比例应是多少?,第1张

米:水=1:2

准备原料:大米200克、面粉100克、白糖40克、酵母3克、葡萄干数颗

1、将大米洗净浸泡4小时左右

2、将泡好的大米加入刚好没过米的清水

3、放入搅拌机中,分3次打,更细哦

4、打成米浆过滤掉颗粒后倒入盆中

5、加入面粉、白糖和温水化开的酵母粉,然后盖上保鲜膜在33至36度左右的环境下发酵3小时。

6、发酵3小时后,呈现出许多粗泡泡的状态,用小勺子挑开一点里面呈蜂窝状表示已发酵成功

7、模具刷油,将发酵好的米糊倒入模具,七八分满即可,静置米糊15分钟后摆上葡萄干。水开后入锅大火蒸15~20分钟即可

8、蒸好后闷几分钟揭开锅盖,完成

发糕馒头的区别主要在于原材料不同、用途不同、制作方法不同、材料不同。馒头的面粉是发酵而来的,需要进行醒面。发糕是用糯米制作而成的食物,加入摆摊、发酵粉、发粉制成。

馒头是用面粉制作的,主要以小麦面粉为主要原料,还需要加入水和酵母、苏打。馒头是生活中的主食,食用后有很强的饱腹感。发糕不能当作主食吃,只能当做小吃,或者是饭后食品。在某些地区,发糕还可以用来当作供品。

馒头和发糕的制作方法是不一样的,制作馒头的时候,需要在面粉中加入清水,然后将面粉揉成面团。制作发糕的时候,不需要揉面,只要将面粉加水搅拌至面糊状即可。馒头和发糕的制作食物不相同,做馒头不用添加任何食材,只需要面粉就行了。

发糕可以加入一些红枣、南瓜、葡萄干等食物,做出来的发糕吃起来很甜。发糕是主要以糯米蒸煮制成的一种食品,营养很丰富,比较适合老年人、儿童食用。发糕不可以吃太多,糖分含量比较高,吃多了对身体不好。


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