2、剁鲜辣椒。鲜朝天椒100克，大葱1条，盐、白酒少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实，最好洒点白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。
3、甜辣面酱。郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。 做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。
辣白菜炒饭，烧油，葱花虾皮爆锅，倒入米饭翻炒，再放入带汁的辣白菜，最好放点虾仁，稍微放点酱油，咸盐少许，味素，也可放些朝鲜辣酱。 酱油炒饭，先炒鸡蛋，炒得碎一点，鸡蛋里放少量的酱油，（海天和东古的海鲜酱油都不错），盛出鸡蛋待用，再烧油，放葱花爆锅，放入米饭，翻炒几下，再放适量的海鲜酱油，翻匀，加入鸡蛋，一起翻炒，放盐味素，出锅。 土豆泥炒饭。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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