空心菜要怎么做好吃

空心菜要怎么做好吃

空心菜要怎么做好吃，这道菜在世界都享有盛名，吃腻了大鱼大肉不妨来尝试一下这道清淡的小菜，给你的味蕾献上独一无二的体验，多种食材的碰撞赋予了这道菜多重口感，下面是空心菜要怎么做好吃，仅让大家参考。

空心菜要怎么做好吃1

一、空心菜是什么

空心菜含丰富的维生素与微量元素，它所具有的钙、钾、维生素C、胡萝卜素、核黄素的含量均比一般疏菜高一至数倍。中医学认为，蕹菜性味甘咸、寒滑，其有清热、解毒、凉血、利尿作用，对热痢、痔疮、便秘、便血、奥此、虫咬皮炎及湿疹，都有一定的食疗作用。其中紫色的蕹菜还含有胰岛素样成分，有利于糖尿病患者。

空心菜的叶子是可以吃的。空心菜又名蕹莱、通菜、竹叶菜、等，是旋花科—年生或多年生蔓生草本植物。原产我国热带多雨地区，适宜生长在潮湿地带，主要分布于岭南地区是夏秋季普遍栽培的绿叶蔬菜。其食用部位为幼嫩的茎叶，可炒食或凉拌，做汤菜等同“菠菜”。它营养丰富，100克空心菜含钙147毫克，居叶菜首位，维生素A比番茄高出4倍，维生素C比番茄高出17.5%。空心菜采收期长，是夏季生长的叶菜，能打破北方夏季少叶菜多果荚菜的结构，不受高温、暴雨的限制。因而北方开始引种栽培，并取得成功。

选购空心菜时，以色正，鲜嫩，茎条均匀，无枯黄叶，无病斑，无须根者为优。失水萎蔫、软烂、长出根的为次等品，不宜购买。

空心菜不耐久放，如想保存较长的时间，可选购带根的空心菜，放入冰箱中冷藏可维持5～6天。

空心菜在热带很容易就可以种活，对于种植环境并没有什么限制，空心菜的`营养也很丰富，且储存在叶子中，所以叶子才是我们应当食用的部分。在中国南方的农村里，空心菜就是他们的家常菜，鲜嫩的菜叶，是农民辛苦一天的报答。

二、空心菜怎么做

1、水烫空心菜

用锅将水烧开，将摘好洗净的空心菜放进开水中烫至九成熟，捞起沥干水待用。

下油锅将蒜米，辣椒爆炒一下，加入生抽，白糖，鸡精，香油适量炒熟淋在沥干水的空心菜上即可，也可下锅拌匀。

2、酸辣空心菜梗

选嫩的空心菜梗洗净，择成段状，洒入些许盐腌制片刻，再洗净。

下油锅，倒入空心菜梗爆炒，加入适量盐，蒜米，鸡精，辣椒，醋一起翻炒，菜熟起锅，真是夏日一道佐粥的首选菜！

3、素炒空心菜

空心菜洗净，摘去叶子，把茎切成段，葱姜切成丝。

炒锅内热油，油温八成热时放葱姜爆香，下空心菜翻炒，加盐、加鸡精，炒之菜熟悉出锅即可。

三、空心菜的功效

1、清热解毒

空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等，具有清热解毒的作用。

2、通便防癌

空心菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，防治便秘，减少肠道癌变率。

富含钾、氯等刁杰水液酸碱平衡的元素，使用后可以调节肠道的酸度，预防肠道菌群失调，对于防肠道癌变有积极的作用。

3、增强体质

空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素C含量高于大白菜，这些物质都具有强效的抗氧化作用，食用后有助于增强体质，防病抗病。

4、降低血糖

紫色空心菜中含胰岛素成分，能促进机体胰岛素的合成，增强机体降低血糖的能力，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。

5、降低血压

空心菜中含有烟酸、维生素C等有减低胆固醇、甘油三酯的作用，能调节血液中胆固醇食和甘油三脂的含量，能降低血压，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。

6、防治维生素B2缺乏症

空心菜中维生素B2的含量比较可观，食用空心菜能预防治疗由于维生素B2的缺乏引起的口角炎、舌炎、鼻脸部的脂溢性皮炎等炎症及眼角膜发红、充血。

7、润肤美容

空心菜中含有很高的叶绿素，叶绿素有“绿色精灵”之称，能帮助克制机体内部感染，预防皮肤疾病，可洁齿防龋，润泽皮肤。叶绿素还能抑制代谢过程中产生的硫化物，能控制由于机体代谢产生的口臭、汗味、尿味、便味等异味。

空心菜要怎么做好吃2

一、空心菜的做法

1、蒜拌空心菜

主料：

空心菜500克，白皮大蒜50克，酱油8克，盐5克，味精3克，香油15克，醋8克。

做法：

将空心菜择去老根，切10厘米长的段，放开水中焯一下，捞出控干水分，晾凉待用。

接着将蒜剥去皮，洗净剁成茸状，与酱油，醋，香油一起拌匀，浇在空心菜上，调匀就可以食用了。

2、腐乳空心菜

材料：

空心菜（即通菜)300g，南乳1块，红菜椒1/2个，白砂糖1茶匙5g，大蒜2瓣，盐1/2茶匙3g，油1汤匙15ml。

做法：

空心菜洗净，择去黄叶，掐去老茎。

红菜椒洗净去籽，再切成细丝。大蒜剥皮切碎。

然后将南乳放入小碗中，调入少许的清水，再用小勺耐心的将其碾碎成南乳汁备用。

中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将蒜碎和红菜椒丝放入翻炒出香味。

接着放入空心菜大火翻炒片刻，待空心菜颜色变深，茎叶变软后，再调入南乳汁、盐和白砂糖，翻炒均匀即可。

3、椒丝腐乳空心菜

材料：

空心菜500g，红尖椒2个，腐乳3块，腐乳汁少许，细砂糖1茶匙，细盐1/2茶匙。

做法：

锅烧热，倒少许油，油烧热后，倒入腐乳快。

迅速划动锅铲，将腐乳块炒散。

腐乳炒成酱后，放入洗净并摘去老叶的空心菜。

大火翻炒1分钟，加入少许细砂糖。

再加入少许细盐。

翻炒均匀，放入红椒丝和适量腐乳汁，炒匀后即可出锅。

4、腊肠炒空心菜

材料：

腊肠，空心菜，葱花，小辣椒，糖，盐，油。

做法：

腊肠切丁，空心菜杆切丁。

油热放葱花、一点儿小辣椒炒香，翻炒腊肠，然后放空心菜丁，炒炒，放点糖、盐即可！

5、清炒空心菜梗

材料：

空心菜梗，红椒，几个蒜瓣。

做法：

空心菜梗去除老茎，用刀背拍几下，然后切成寸段（也可以用手掐一下，让梗子裂开方便入味，如果你在餐馆里吃这道菜，大多数都不会把空心菜梗给掐裂的，这是偷懒的表现哦)。

蒜瓣切成末，小红椒去籽切成丝，放在空心菜梗上备用。

炒锅加油烧至八成热，趁热下空心菜梗，迅速翻炒均匀后，也可以适当加少许老抽；炒匀后，再加盐和鸡精翻炒至菜梗蔫软即可出锅。

好多人吃空心菜的时候喜欢把梗丢掉，于是便有人教大家空心菜梗的吃法，一举两得不浪费。

很高兴回答这个问题，我是生活小美记， 关于空心菜怎么做好吃？我的回答是： 空心菜也是我们平常比较常见的食材，春天后的空心菜是最好吃的正是当季，我们广东人的家常空心菜就是直接蒜蓉炒空心菜，非常的好吃，接下来把做法分享给大家。

食材：空心菜一把，蒜两瓣，盐适量，鸡粉少许

步骤1.蒜拍碎。空心菜择短，清洗干净沥干水分。

步骤2.起锅热油，放入蒜末，爆香后放入空心菜。

步骤3.翻炒均匀，放入盐，鸡粉，炒熟即可出锅。

1.购买空心菜时选择小梗比较嫩。

2.炒空心菜一定要大火炒，动作要快，不然很多人都说炒出来的空心菜黑黑的，不翠绿，这也是原因之一。

很高兴来与您分享空空心菜的好吃做法。现在的空心菜非常嫩，特别的好吃，今天不用油来做一道爽口的 腐乳空心菜 。

食材：空心菜500g

配料：腐乳一小块、小米椒2个

调料：盐、糖、鸡精、蚝油

下面开始制作：

1.把空心菜择好，洗净备用。

2.把空心菜改刀切成三段，小米椒切成粒，切好备用。

3.锅中烧水，水开加入适量的盐，然后把空心菜汆烫15秒，差不多熟了捞出备用。

4.锅中加入少量清水，倒入腐乳块，用锅铲压碎化开。

5.化开后加入切好的小米椒，然后开始调味，加入一点点盐打底味，再来点糖和鸡精提鲜，最后再加一点蚝油。

6.把调料充分炒匀后倒入汆烫好的空心菜一起拌匀即可出锅装盘。

一道口感丰富，带点微辣的 腐乳空心菜 就做好了。

你好，六哥很高兴回到这个问题

空心菜做法其实很多种，蒜蓉炒空心菜、拌空心菜、粉蒸空心菜都可以，今天分享一种大家没有见过的凉菜的做法，绝对是款下饭神器。这是小时候我妈妈勤俭节约的一种做法，这也是妈妈言传身教的结果，30多年过去了依然历历在目。

空心菜老梗500g

大蒜1头，食盐，干辣椒2个，香油

1、将蒜蓉炒菜心菜剩下的梗所有的叶、须、根都摘干净、洗净，多洗几遍捞出控干水分。

2、大蒜去皮、去大蒜蒂，洗净晾干水分。

3、干辣椒洗净，控干水分。

4、将捣蒜器洗净擦干净。

5、起锅烧水，将空心菜梗放锅里焯水10秒钟，捞出用凉水冲洗干净。干辣椒也烫一下取出。

6、将空心菜梗切碎，备用。

7、将干辣椒放捣蒜器里捣碎，加入大蒜，捣碎，再加入切碎的空心菜梗，捣碎，加入食盐、几滴香油，捣均匀即可装碗里食用。

色香味俱全的空心菜梗做好啦。

朋友们，这是一款下饭神器，你们都会了吗？！值得一试。

等我的利器到了再给大家做一个看看做出来的成品。

空心菜怎么做好吃？

空心菜是我们餐桌上常吃的素菜，空心菜一般是做炒菜，蒜泥空心菜，但是空心菜炒得不好，会发黑，正确的做法：

1把空心菜老根掐掉，清洗干净。

2把空心菜的管子切下来，下水焯一下，可以防止炒出来变黑。

3锅里倒油，倒入蒜粒炒香，倒入空心菜快速翻炒几下，加盐，加味精出锅。

碧绿香脆的空心菜已经炒好了。更多 美食 请关注@围裙妈妈 美食

我是沈小怡，非常荣幸能回答这个问题。

给您分享我之前做的 菜脯毛豆炒空心菜。

空心菜茎管250克/毛豆50克 / 菜脯1条/油10克 / 大蒜3瓣/美人椒2根 / 东古一品鲜5克

1. 空心菜茎管买回家，清理后洗净，用清水浸泡片刻。

2. 把空心菜茎管沥干，切段。菜脯用清水冲洗，切丁。大蒜去皮，切片。美人椒洗净，斜切成条状。

3. 毛豆去壳。锅里烧水，水开后把毛豆米倒入锅里焯烫，去掉毛豆衣，这样炒出来的毛豆米更好看，也更容易熟。

4. 锅里热油，爆香蒜片，把菜脯倒入锅里煸炒出香味。再倒入毛豆米，翻炒片刻。

5. 把空心菜茎管和美人椒倒入锅里，大火快炒至断生。沿锅边淋点东古一品鲜，翻炒均匀，出锅。

01 油不够多也不够热，凡是没有裹到油的空心菜都会发黑，所以炒空心菜的时候，油可以比平时炒菜多一丢丢的油

02 火不够旺，翻炒动作也不够快，没有被翻炒到的空心菜，通常都是被闷熟才会发黑的，所以炒空心菜的时候，一定要大火快炒

03 炒好的空心菜必须趁热吃，放久了也会发黑，所以空心菜一定要第一时间吃啊，当然拍个照是没有问题的，千万不要把没吃完的空心菜放到下一顿再吃

除此以外，还有5个小妙招可以分享：

01 空心菜清洗后，可以用淡淡的柠檬水浸泡空心菜，让柠檬的酸性控制空心菜里的铁质

02 空心菜洗净后，可以提前烧一锅加了盐淋了油的热水，把空心菜焯烫一下，用凉水冲凉，最后沥干，这样可以大大缩短后面的炒制时间

03 空心菜下锅炒制之前，可以在锅里的油里撒盐，这样再炒空心菜，不但不会变色，还会更加入味

04 空心菜下锅后，可以倒入适量的白醋或料酒，白醋和料酒都会受热挥发，不仅不会让空心菜发酸，还能起到防止空心菜氧化的作用

05 空心菜炒好出锅前，可以沿着锅边淋少许的水淀粉和油，然后翻炒几下出锅，这样可以锁住油水，保持油量

01 看叶子

尽量挑选整株完整，没有根须、黄叶和破损的空心菜，同品类中，叶子越绿越新鲜

02 看切口

茎管底部的切口不能有腐烂或变色，如果切口干燥腐烂，那就说明空心菜不新鲜了

03 看茎管

茎管纤细的空心菜较嫩，茎管粗壮的空心菜较脆

以上就是我的回答，如果您有更好的想法或者建议，欢迎来评论区留言哦，欢迎您关注并@i沈小怡，我们一起好好吃饭好好爱。

生活中还是挺喜欢吃空心菜的，尤其空心菜的根。怎么做好吃，分享一下：

第一种，大蒜炒空心菜

这种做法是最常见的，起油锅，放入大蒜，大蒜拍扁就可以，而且要多点才好吃，再放入空心菜炒下，加入盐，翻炒下就可以出锅了。

第二种，凉拌空心菜

- 空心菜切小段，水滚了把空心菜先煮下捞出备用

- 准备调料：辣椒酱，生抽，蒜泥，麻油全部搅拌好

- 把准备好的调料浇在空心菜上，拌匀就可以吃啦

第三种，空心菜炒肉丝

- 肉丝切好，放点淀粉，少许酒拌匀腌制15分钟

- 起油锅，先炒肉丝

- 再加入空心菜一起翻炒

- 加入点生抽，少许盐，继续翻炒下就可以出锅啦

你好，很高兴回答这个问题

空心菜其实做法很简单但是又非常好吃

1、先准备空心菜，用手都把它掐断，因为空心菜太长，洗干净控水

2、在准备几个蒜头剁碎，喜欢吃辣的放两个干辣椒切成段（也可以不放辣椒）

3、锅烧热放油，把蒜米和干辣椒段放进去扁香，把空心菜倒上，翻炒几下加盐鸡精，在翻炒均匀就可以出锅了，不能炒太老，不然就失了口感

通心菜是我小时候最爱吃的青菜，作为广东人要掌握一种炒法。先准备好食材:

通心菜我们一般用手摘短，因为我爱吃叶子，所以不带叶子的茎一般我会去掉

准备两三粒蒜粒，去皮拍碎；

酱油（普通的家用生抽）。油盐不用说啦。

起火烧锅，放油加热，通心菜下锅，放蒜，放盐，倒点生抽（由于放生抽，盐可适当少放点）。翻炒两三分钟之后盖上煮上两分钟，具体时间要看你家的锅和菜量哦。开盖稍微翻炒一下就可以出锅上桌啦！简单又好吃的通心菜做法

炒空心菜不变黑的6大诀窍：

1.买的空心菜必须是新鲜的，而且要买嫩的，老的蛮快就会变色。

2.空心菜不允许用刀切，只能用手掐，用刀切会氧化，肯定会变黑的，很多蔬菜都不能用刀切。

3.洗空心菜时，可以滴一点柠檬水，或者食醋进行洗菜，可以防止快速变黑。

4.空心菜不要在空气中放超过30分钟，放长了，也会使空心菜两边氧化变黑。

5.炒空心菜时，给足油，而且油温必须8层热，在下入空心菜进行大火爆炒，最后点几滴水，在加入食盐等调味，炒出来的空心菜很好看，也好吃。

6.炒空心菜一定要把握时间和火候，时间短没有熟，时间长会变黑，炒的时候一定要大火爆炒，锁住空心菜的水分，才能使空心菜吃着嫩。

清炒空心菜

食材：空心菜250克、蒜末3克、姜末3克，食盐、胡椒、鸡精适量，猪油10g、色拉油10g(爱吃辣可以加点辣椒）。

做法：

1.空心菜摘好，然后洗净，在洗最后一道时，滴几滴柠檬汁浸泡，准备炒的时候在沥干空心菜。

2.锅底给猪油和色拉油，烧到8层热，下入姜末、蒜末、空心菜，大火爆炒30秒，然后点适量水，再加入食盐、味精、胡椒即可起锅了。

炒空心菜，给适量的猪油，可以使空心菜吃着更嫩，更香，这就是今天教给大家炒空心菜的6大诀窍，掌握好技巧，在掌握时间和火候，包您做的好吃

空心菜怎么样做好吃？

与其废话连篇，不如直接上干货。

空心菜好吃的做法一、

素炒空心菜

一份简单爽口、颜色翠绿的空心菜制作完成。

注意细节

素炒空心菜一定要选择比较嫩的部位

翻炒的时候不能时间太久，炒太久容易变黑

油温不能太高，太高容易烧焦叶子，影响颜色

空心菜杆子炒擂辣椒

【准备和加工材料】

本地青椒或线椒，洗净拍扁

空心菜杆子洗净拍扁切段

蒜子拍碎

豆豉

【 操作步骤】

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