海鲜打卤面怎么做？

海鲜是许多人的心头好，鲜美的口感不知道迷倒多少人，俗话说“靠山吃山，靠海吃海”，沿海人吃得最多的就是海鲜。生长在海边的同学们可谓是吃着海鲜长大，对海鲜有着很深的感情，一段时间不吃就馋得慌。

我们中华美食，博大精深，菜系丰富，各有千秋！我国有八大菜系，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。鲁菜居首位，可见其地位。北方人喜面食，除了馒头就是面，打卤面是华北地区老百姓最喜爱的主食之一，其做法简单，风味独特，用料随机，卤汤分“清卤”“混卤”两种。

生活在沿海，海鲜是必不可少的食材，鲜虾、肥蛤、扇贝、鲍鱼、海参、海蛎子，想吃什么放什么，怎么都好吃！胶东海鲜打卤面，老豆瓣炒虾仁与肉丁做拌酱，胶东鲜蛤蜊，鲍鱼丝，豆角、鸡蛋等做海鲜卤子汤。面要自己手擀出来，再剥几瓣蒜，这才是好面！绝对私房秘制！让你好吃到人生！

　海鲜打卤面，可以说是烟台的特色美食，最具代表性的就是—烟台名吃蓬莱小面和福山拉面。烟台的打卤面是离不开海鲜的，不管是什么蔬菜做卤，都是要配上当季的海鲜，因蛤蜊四季都有，所以基本是用蛤蜊或蛤蜊再配一种或几种海鲜做卤。劲道的面条，咸鲜的汤头，鲜美的海鲜会使你念念不忘。给您介绍一个海鲜打卤面个做法。

用料：面条、廋猪肉、虾、蛤蜊、鸡蛋、木耳、香菇、香菜、大白菜、葱姜、生抽、盐

锅里加足够水，烧开，加入面条，煮熟捞出，过凉备用

200克搜猪肉切片，蛤蜊500克，洗净，清水煮熟，取肉，汤备用。

六只无头虾化冻，去皮，切小段

木耳，香菇发好洗净，香菇切丁，大白菜切丁

锅中加花生油，烧热，葱花、姜末爆锅，加肉片炒至变色，加香菇丁、木耳炒制一会，再加白菜丁炒至变色，加蛤蜊汤，一勺生抽，虾段，烧开后，转圈加入打散的鸡蛋液，蛋液凝固后加蛤蜊肉，关火加香菜段，盐适量调味

一碗鲜香可口的海鲜打卤面做好了。

生活在山东沿海地区的人们，吃面条的时候都会用一些海鲜来做卤子。山东人爱吃面食，在全国来说已经是非常有名的，山东人喜欢吃手擀面，自己动手来和面，然后用刀切出来，这样的面吃起来才够筋道才好吃。大家都知道吃面条的时候，卤子非常重要，常见的卤子用各种蔬菜，加上蛋类，肉类等等，做成的卤子往面条上一浇，非常好吃。

1、山东人很爱吃面食，无面不欢

山东人很直爽，他们很喜欢吃面食，一日三餐，如果不吃面食，会觉得很难受。他们更爱吃自己做的手擀面，要做手擀面，一定要有卤子。这不是我们的小品里看到的，小沈阳说的那个苏格兰打卤面，这是山东人自己的地地道道的手擀面。往面上浇一层卤子，这个面就有了，非常好吃，男女老少都特别喜欢吃面食，拿上一个大碗在门口一顿吃的非常爽快，非常过瘾。

2、山东沿海吃面条会就地取材，用海鲜来做卤子

山东靠近渤海，有得天独厚的条件，所以他们这里做手擀面的时候，通常会用海鲜来做卤子。有的朋友说用虾酱和鸡蛋来做卤子，非常的好吃，但是我们一般人都不习惯虾酱的那个臭味。我老家在河北，我们当地也产虾酱，小时候很喜欢吃，现在长大了，离开家乡30多年了，已经不习惯那个味道了。他们还喜欢用小蛏子，小面条鱼等等做卤子。

用海鲜做卤子的时候，通常都会放一些酱，当然也会放一些蔬菜，但是放蔬菜的时候一定要注意，有一些蔬菜和海鲜放在一起，味道就特别的腥。还有一些蔬菜和海鲜放在一起容易过敏，再吃这些东西的时候一定要多注意，才能够对健康有好处。

---