鸡菌肝是鸡胗，是鸡的砂囊。禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，鸡胗是指鸡的一种胃。
雉科动物家鸡的砂囊（鸡胗）是帮助鸡进行消化的，由於鸡没有牙齿，常吞食砂砾储存在此，协同砂囊壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化。
扩展资料：
脾脏是外周淋巴器官，需要切除；肺脏和气管易含有致病菌，也需要抛弃；肝脏具有代谢、解毒等功能，而肾脏担负排泄有害物质的责任，肌胃则将食物磨碎。
这三种内脏与一些有害物的代谢直接相关，有害物质可能会在此残留。因此，鸡肝、鸡肾、鸡胗、鸡肠不应频繁大量食用，不过偶尔食用不必担心。
参考资料来源：人民网-鸡身上哪些部位不能吃？
学名叫“胗”，如鸡胗、鸭胗等，是禽类帮助进行消化的部位。
胗，是胃脏，即肫、菌干、内金。禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指动物的胃。
扩展资料：
“郡肝”的优点：
1、有丰富的铁剂，钙剂，还有丰富的维生素蛋白质。
2、抗癌，还可降低血中胆固醇，防止血管硬化、吃肝补肝等。
3、可以用来涮火锅，可以用来做炒饭，用来炒青椒炒蒜苗炒泡椒很多种吃法。
参考资料：胗_百度百科
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