抑制膳食中铁的吸收如植酸盐、草酸盐等，比如木耳，含铁量比猪肝还要高。但是植物性食物中含有的草酸、植酸容易同铁结合为不溶性的铁盐，会干扰铁的吸收。
食物中若有草酸，则会和钙在消化道中，形成不溶性的草酸钙，因而降低吸收，例如：菠菜中的钙，只有5％会被吸收；制造巧克力的成分──可可，虽含有高量草酸，但我们不必担心喝巧克力奶时，会导致钙的摄取量不足，因为奶中的草酸含量，并不足以大到会影响钙的吸收。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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