纯牛奶由于没有经过加热、酶钝化等手段处理，在牛奶中还含有一定量的酶类，尽管它们的数量很少，但在存放过程中也会慢慢使牛奶中蛋白质变性，出现结块现象。
2、低温：
蛋白质在高温、低温、酸性以及碱性等各个环境中都会出现蛋白质变性，很多人为了保存牛奶，将纯牛奶放在冰箱中保鲜，但也有部分放在冰冻层中，这种低温也会引起纯牛奶结块。
3、变质：
所有的牛奶都含有丰富的营养成分和水分，是完美的菌类培养基，并且也存在一定的保质期，在存放过程中若是被污染，很容易出现牛奶变质，结块、变酸、变色等都是牛奶变质的标志。
夏天牛奶放置一段时间后产生凝结结块的原因，主要有以下三点。第一，酶功效。
纯奶因为没有历经加温、酶钝化处理等方式解决，在牛乳中还带有一定量的酶类，虽然他们的总数非常少，但在储放全过程中也会渐渐地使牛乳中蛋白质水解，出现结团状况。
第二，超低温。
蛋白在高温、超低温、酸碱性及其偏碱等每个自然环境上都会出现蛋白质水解，很多人以便储存牛乳，将纯奶放到电冰箱中冷藏，但也是有一部分放到冷冻层中，这类超低温也会造成纯奶结团。
第三，霉变。
全部的牛乳都带有丰富多彩的营养元素和水份，是极致的食用菌培养液，而且也存有一定的保存期，在储放全过程中若是被环境污染，非常容易出现牛奶变质，结团、变酸、掉色等全是牛奶变质的标示。
不小心喝了家里已经结块了的牛奶要怎么办呢？牛奶结块的话又是哪些原因导致的呢？让我们一起来看看吧。
喝了结成块的牛奶怎么办 多喝水并不是所有结块的牛奶都是坏了的牛奶，如果不小心喝了结块的牛奶但是没有什么异常反应的话，可以不用过多担心。可以多喝一定水，这样能够促进机体新陈代谢，加速体内毒素的排出。
喝一点醋如果不小心喝的是变质的牛奶的话，可以适量的喝一点醋，醋能够缓释体内有毒物质的浓度，且还可以加速肠胃蠕动，促进有毒物质的排出。
及时就医喝了结块的牛奶，如果有出现较为明显的呕吐、腹泻等不适症状的话，建议要及时去往正规医院就医治疗。
牛奶结块是什么原因 牛奶变质牛奶中含有丰富的蛋白质，所以牛奶放置时间过长或者是储存的方式不当的话，牛奶就很容易出现变质的情况，像这种变质的牛奶就会出现结块、变色、有异味等情况。
蛋白质变性
还有一种原因也会使得牛奶出现结块的现象，那就是牛奶中的蛋白质发生变性。蛋白质存放环境不当或者是在酶的作用下都会容易发生变性。像低温、酸性环境或者是温度过高都会可能是蛋白质发生变性。像这种情况导致的牛奶结块的话是还能够继续食用的。
变质牛奶能做什么 浇花变质的牛奶中仍然含有一定的营养成分，像这种变质的牛奶，可以将其用水进行稀释，然后再用来浇灌家中的花卉植物，这些营养成分能使植物长得更加茂盛。
清洗衣服牛奶具有一定的去污渍作用，像那些血渍、墨水渍都能起到一定的清洁效果。所以如果家中有过期的牛奶的话，可以用来清除污渍。
牛奶开封后多久不能喝看情况而定。
牛奶中含有丰富的营养成分，所以牛奶开封之后就很容易滋生细菌。如果是在秋天这种气温不高的季节的话，牛奶开封之后建议要在一天内食用完。
但如果是夏天的话，开封的牛奶最好能在6-8小时内食用完，不然牛奶就很容易发生变质。
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