什么鱼煎着吃最好吃？

什么鱼煎着吃好吃？很多鱼煎着吃都好吃，由于没有在海边生活过，所以海鱼除了小黄鱼煎着吃过，其他的海鱼还真没怎么吃过，还有煎着吃比较好吃的鱼就是小鲫鱼，多春鱼这些都是比较便宜的。贵一点的就是三文鱼和鳕鱼。鳕鱼是那种特大的深海鳕鱼，不是超市里卖的那种没有头的鳕鱼。

====香煎三文鱼====

【准备食材】：三文鱼，黄油，鲜迷迭香，盐，浓缩橙汁，沙拉酱。

【制作方法】：

三文鱼用镊子把鱼刺拔出，洗净去皮切成小块。平底锅或者扒板上加一点黄油，放上迷迭香煎出香味，放上三文鱼块煎至表面金黄，翻面把所有面都煎成金黄色，撒上适量的盐再稍微煎一下，让盐融化即可。把煎好的三文鱼放在盘子上，用沙拉酱兑上适量的浓缩橙汁，淋在三文鱼上即可。

【温馨小提示】：

煎三文鱼我更喜欢不放沙拉酱的，煎好了就直接吃，这样更能吃出鱼的香味，放沙拉酱的味道反而变了。煎鳕鱼也是一样的做法，一条鳕鱼的价格和三文鱼差不多，比三文鱼贵100左右。这两个鱼煎着吃味道都非常好吃。但是三文鱼还可以用来制作刺身，鳕鱼则不行。

【煎鱼总结】：

1.煎鱼时最好选用不粘锅具，这样可以避免新手把鱼皮煎破。尤其是多春鱼这样的小鱼，用电饼铛煎鱼也是很好的选择。煎多春鱼这种小鱼的时候需要把鱼头清理干净，或者直接把鱼头去掉，然后放在锅中煎熟。因为鱼头中的鱼鳃等脏物不处理掉，会让煎出来的鱼变苦。

2.小鲫鱼煎的时候一定要注意煎的时间，不能放入锅中后翻动次数过多，因为鱼肉成熟后很软，这时鱼皮并没有完全定型，翻动的时候会造成肉骨分离。煎出来的鱼很难保证其完整性。所以放在锅中尽量多煎一会，让鱼皮定型了再翻动煎另一面。

3.小鲫鱼煎之前需要用葱，姜，料酒，盐和味精腌制20分钟。这样煎出来的鱼更有滋味。煎小鱼需要把鱼煎的酥脆不糊，怎么判断鱼是否煎酥脆了呢？用筷子按鱼的尾巴附近肉多的地方，如果这个地方出现清脆的响声，说明鱼就煎好了。如果按上去很软就在煎一会。

煎，这种做法是指用锅子中加入少量的油加热，再把食物放进去，使其熟透。表面会稍成金黄色乃至微煳。食物经过油的煎煮会变的焦香可口！煎鱼就孕育而生，鱼本属鲜物，再经过油煎这一步会变的焦香异常！来，列举下几条煎过之后奇香无比的鱼儿：

一，小黄鱼，第一步需要去除内脏，用调料腌制鱼儿，再经过油的洗礼，慢慢增加一层焦焦脆脆的表壳，两面均匀的香煎，取出的时候往往已经口水四溢！盛到碟子里之后，焦焦的外皮连带着肉一块块的下来，蘸着调料，撒上孜然！那叫一个爽！

二，秋刀鱼，可以烤着吃同样煎着吃也很棒。

1.秋刀鱼解冻之后去内脏清净，用小刀增加纹理，生姜切丝，盐和料酒腌制15分钟！

2.热油锅，放入准备好的姜丝爆香，油炒面升起青烟，把秋刀鱼擦干水分，下锅煎至两面金黄

3.喷半个汤匙料酒，放少许白醋有柠檬汁那就更好，再放半个汤匙白糖，放1汤匙生抽，加进半碗水，大火煮开后转中火焖至收汁

4.找一个稍长的小盘，盛出秋刀鱼，撒上孜然，骨是骨，肉是肉，堪称一绝！

三，带鱼，在烧带鱼时至少我们这一带的人都会煎它。如何烧呢？

1，买回来的带鱼处理一下，洗净去鳃去内脏。

2，然后将处理好的带鱼加盐，鸡精，花椒粉，料酒，葱姜末，少许生抽腌制20分钟

3，在带鱼入味后将带鱼放入8成热的油里用小火慢慢煎至外皮变硬，捞出控油。

4，完了之后再在锅内加少许底油，把花椒，大料炸出香味，下入葱段、姜块、蒜片煸一下，加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水，开后投入炸过的鱼段，小火炖至收汁撒少许葱花即可出锅.

四，巴沙鱼，这种鱼很不错哟，有很多种吃法，其中煎也是不错的选择。

1，将巴沙鱼从冰箱中取出，揭盖淋上少许柠檬汁，然后封好隔水用冷水解冻；2，解冻后，起锅烤干，淋上适量植物油，油温烧热后，用筷子将巴沙鱼片，依次下入锅中，保持中火油煎，一边煎制一边转动锅，并不停翻面反复煎。

3，巴沙鱼很容易煎熟，大概煎1分钟后，均匀撒上椒盐粉，两面翻煎，继续煎至两面泛黄，即可淋上少许香油，并撒入少许辣椒粉，稍微煎熟一下就可以吃了，如果喜欢焦香味重一点的，可以稍微多煎一会。

4，吃巴沙鱼时，还可以再用柠檬挤汁，这样比料酒和醋更清淡，适量的酸味还能软化鱼肉，刺激巴沙鱼散发香味，吃起来更加美味！

小伙伴，其实很多鱼都能煎，有的事先腌制，煎出来之后便是美味，有的煎出来之后再加工下更是美味中的美味！具体也要看你怎么制作！希望我的这几个小推荐对你有所帮助哟！

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