鸡肉咬不动，处理方法可以学习下面这几种
1.如果是炖一整只鸡,首先要做的是焯水,这时候可以放些料酒,这样鸡肉就会好嚼多了。
2.如果只做鸡胸肉的话,先腌制的时候可以放淀粉料酒在加点鸡蛋清,可以保证鸡肉鲜美嫩滑。
3.炒整鸡的时候,放啤酒会使肉更加的鲜嫩。
4.炖鸡千万不能先放盐,一定要等到炖好的的鸡汤降温至80——90度的时候,再加盐,这样才能使鸡肉鲜嫩易嚼烂。
5.炒整鸡的话,翻炒的时间要短,鸡肉表皮稍变色就要放啤酒,不要放水,只放啤酒,啤酒刚刚没过鸡肉就可以,最后鸡肉快熟的时候才能放盐。
炖鸡是一种烹饪鸡肉的方法。
一般的做法是把鸡块倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水没过鸡块，再用旺火烧10分钟，即可放调料，移小火再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐。
注意鸡肉如果太老咬不动的话，建议就要使用高压锅，放在高压锅里面烧个半个小时的话，基本上就没有咬不动的鸡肉。
牛肉煮不烂咬不动的原因：牛肉没选好、水没用对、时间不到位。
第一个原因：牛肉没选好
炖牛肉的食材要选好，就像炖猪肉一样，五花肉和排骨很容易炖软，而其它部位的肉放进锅里炖很难炖软，即使炖散了也吃着不够软烂，嚼起来费劲，吞咽困难。炖牛肉同样的道理，肉没选好，就会出现炖不烂糊的情况，所以要会选牛肉。
最佳选择要数牛腩，这部分肉和猪五花很相似，有肥有瘦，炖熟后又软又香。也可以选择牛腱子，软嫩鲜香很美味。
第二个原因：水没用对
炖牛肉整个步骤中需多次用水，有时用冷水有时用热水，不能全用冷水或者全用热水，这样做就错了，牛肉会炖不烂。比如焯水的时候开水下锅，冲洗的时候又用冷水，这样做出的炖牛肉会发硬嚼不烂。
第三个原因：时间不到位
牛肉和其它肉类相比含有很多纤维，所以想要把它炖烂必须有足够的时间，如果时间太短的话，牛肉的口感会很差。普通锅炖牛肉至少需要一个半小时，高压锅炖牛肉需要半个小时，这样做好后才会非常软烂可口。
生羊肉过凉水后串起来烧烤就咬不动了，这其实就是羊肉自身的原因。
要知道我们将肉从市场上买回来，都会经过了清水的清洗。一般都直接使用冷水清洗。但并不是所有的肉用冷水清洗之后做出来就咬不动了，这跟羊肉的本身存在很大的关系。可能这个羊肉它本身就是属于咬不动的那一块类型的肉，所以对于羊肉的挑选还是挺关键的。
一、为什么会有咬不动的羊肉？
羊肉并非是咬不动，只不过是因为它搅起来会比较有嚼劲，会难以嚼烂。羊肉之所以会咬不动，那么可能会是你考的时间不够，没将它完全烤熟；还有一个可能就是羊肉的肉质非常的紧实，导致很难咬动，比如羊最粗糙的皮就非常难咬，往往我都是不吃带有皮的羊肉，因为牙齿不好，吃起来很费力。
二、羊肉咬不动时候和烧烤有关？
很明显羊肉咬不咬得动和是否是烧烤并没有任何的关系。要知道我们去集市上吃的那种烤羊肉串都是这样烤出来的，而且很嫩。因为烤羊肉串大部分采用的是一块瘦肉和一块肥肉的搭配，这样吃起来会很香。而且羊肉本身就会比较有嚼劲，如果想让羊肉咬得动就必须要将羊肉煮烂。
三、如何处理羊肉？
品质好的羊肉即使用冷水洗，它也不会变得硬，但是还是尽量不要把羊肉泡在水里很久，随便洗一下就可以了，这是因为羊肉用水泡的太久会影响羊肉的鲜味。我们清洗的时候尽量使用淘米水进行清洗，因为淘米水是一种碱性的水，里面的水分子可以分解很多的杂质，另外淘米水中还含有很多的淀粉物质，这些淀粉有很好的吸附作用，所以用淘米水对羊肉进行清洗，可以把羊肉表面的油脂和细菌等一些杂质都清洗干净。
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