做菜或者做汤时，如果做咸了，该怎么把咸味变淡？

做菜或者做汤时，如果做咸了，我们可以加水、加菜、加鸡蛋、加豆腐、加土豆、加糖、加面粉或大米、加西红柿、加味精、加白醋，这样可以把咸味变淡。煮汤时的意外失误是日常烹饪中最常见的事情。如果太咸了怎么办？扔了它真可惜！今天，让我们来看看如何使烹饪或汤变淡！

第一、加水。水可以稀释盐，加水可以使菜口味更轻，但是水太多会使烹饪味道更差。第二、加入蔬菜。加入更多的蔬菜，继续翻炒，蔬菜会稀释一些盐。三、加入鸡蛋。鸡蛋吸收盐，尤其是蛋黄。如果蔬菜或汤面里盐太多，就把鸡蛋放在锅里，生的和煮的都可以。过一会儿，鸡蛋会吸收蔬菜汤里的盐。这道菜不仅不咸，而且添加了鸡蛋营养素，更加全面。

四、添加豆腐。豆腐本身具有特殊的大豆鲜味，而且吸附能力很强。加入适量豆腐可以降低咸味。五、加入土豆。土豆也能吸收盐，而且不会损害菜肴本身的味道。如果这道菜是咸的，只要加入一些土豆，一分钟后就会见效。六、加糖。糖会削弱舌头对盐的感觉，会溶解过多的盐，使味道更加分层次。

七、加入面粉或大米。找一块干净的纱布，裹上两茶匙生粉或大米就可以了，放在“盐汤”里搅拌煮，盐会被吸收进去，汤自然会变淡，这样一锅好汤就可以出锅了。八、添加西红柿。添加一些西红柿，可以降低咸味。九、加入味精。加入适量的味精会使味道变淡。十、加入白醋。加入一些白醋，这会儿咸味会大大降低。

我们都知道，酸汤是比较常见的一种汤料，它可以做很多种美食，很多人吃饺子的时候也会用酸汤蘸着吃，味道酸辣可口，吃起来很过瘾，深受人们喜欢。那么酸汤是用什么调料做的呢？下面让我们具体来看看吧！

酸汤是用什么调料做的

酸汤好吃的程度与配比息息相关。

一碗好吃的酸汤饺子，酸汤的色泽非常漂亮，红润油亮油亮的，光是看着就食欲大增！而口感则是酸酸辣辣，不禁让人直呼过瘾！酸而不呛！辣而不燥！又不失香味，可以说甚是酸爽开胃，连吃一个星期都不觉得腻！

要想做出以上的效果，酸汤的调配比例至关重要！其中要突出酸中带辣，经过多次尝试累积的经验，个人推荐的是醋和油泼辣子的比例是3：1，为了味道更加柔和，必须在这基础上加入白糖中和。

其次，要想突出浓郁的咸香味，醋和生抽的比例是3：2这时的咸度还不够，需要再加入少许的盐混合。

做酸汤用什么醋比较好

要点：醋要选择山西老陈醋，酸醇！香绵！味长！

酸汤制作技术总结：

①美味可口的酸汤，离不开标配的食材，即是葱蒜、虾皮，紫菜。

②酸汤的调味料比例要适当。

③用鸡汤调制的酸汤是最好的，鲜美且带有肉香味。

酸汤的调制（家常版）

需要准备这4种关键食材，它们是酸汤饺子汤底的标配，也是必不可少，缺一则风味大减！4位主角分别是香菜，葱花、虾皮、紫菜。

另外要准备的辅料有：大蒜、芝麻、辣椒面，食用盐，陈醋、生抽、白糖、蚝油、香油。

制作过程来：

1、食材切配

小葱一小把切成葱花，大蒜2瓣切末，香菜切小段，紫菜撕小块备用。

要点：葱花可稍微多，其它的比例1：1即可。

2、激发香味

把以上切好的配料和虾皮放入碗中，加入一汤匙辣椒面，半汤匙的熟白芝麻备用。

起锅烧热，倒入适量菜籽油和香油，将油温升至八成热，也即是稍微冒烟了，然后将热油浇泼上配料碗里，随着滋滋作响，激发出所有配料的香味，接着搅拌均匀备用，就成了简易版的红油了。

要点：

（1）选菜籽油的原因是味道相对香，色泽较深，再加上香油混合，调好的酸汤色香味俱全。

（2）白芝麻要先炒熟才香，单单靠油泼的油量不足以将生芝麻烫熟的。

（3）辣椒面要选择二荆条的那种，优点在前一篇的文章有提及过，就不重复讲解了。

3、调制酸汤

配料碗中加入鸡汤，或者骨头汤，没有准备的话，也没关系，同样可用别的来代替，用煮饺子的汤水即可，当然味道会差一点了。

然后加入3汤匙陈醋，2汤匙生抽，半勺的白糖，半勺的蚝油，以及少许的食用盐，全部搅拌均匀就成了酸汤了。饺子煮熟后放入浸泡一会，便可开动。

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