![火锅为什么要用牛油?,第1张 火锅为什么要用牛油?,第1张](/aiimages/%E7%81%AB%E9%94%85%E4%B8%BA%E4%BB%80%E4%B9%88%E8%A6%81%E7%94%A8%E7%89%9B%E6%B2%B9%EF%BC%9F.png)
牛油的香味可以起到增添
食物的风味,而且有保护肠胃消化道的作用,抑制食物中的微生物繁殖,从而延长食物的保质期。此外,由于
牛油具有低融点,可以使
火锅中的食物更加保温,让火锅中的食物更加鲜美可口。虽然火锅的起源有很多种说法,但是有一点是毋庸置疑的,不管哪种起源都认为火锅是穷人,苦力的食物。而且本来就有好几种说法说,火锅就是起源于煮牛下水的。而在那个年代最无人问津,最便宜的油脂就是牛油。因为牛油本身的气味,没办法像猪油一样用来炒菜,下面,做糕点。菜油桐油除了工业用途,还能用来点灯。而羊油马油,重庆四川就没有。既然是给穷人苦力吃的,那自然得考虑成本了。 所以,因为便宜,方便(大部分起源地点都有宰牛厂一类的存在),加上煮火锅又香,火锅自然就用了牛油了。 现在更主要的是因为传统,习惯,和味道