1、玉米：含有丰富的钙、镁、硒等物质以及卵磷脂、亚油酸、维生素E，它们均有降低血清胆固醇的作用。
2、燕麦：含有极丰富的亚油酸，占全部不饱和脂肪酸的35%-52%；维生素E含量也很丰富，而且燕麦中含有皂甙素。它们均有降低血浆胆固醇浓度的作用。
3、牛奶：含有羟基、甲基戊二酸，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，从而抑制胆固醇的合成，降低血中胆固醇的含量。此外，牛奶中含有较多的钙，也可降低人体对胆固醇的吸收。
4、洋葱：其降血脂效能与其所含的烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸有关。这些物质属于配糖体，除降血脂外还可预防动脉粥样硬化，对动脉血管有保护作用。还含前列腺素A，有舒张血管，降低血压的功能。
5、大蒜：大蒜的降脂效能与大蒜内所含物质--蒜素有关。大蒜的这一有效成份有抗菌、抗肿瘤特性，能预防动脉粥样硬化、降低血糖和血脂等。
6、杏仁：杏仁不含胆固醇，仅含7%的饱和脂脂酸。高血脂病人病天吃30g杏仁，可替代含高饱和脂肪酸的食品。
7、菊花：有降低血脂功效和较平稳的降血压作用。老年人在绿茶中掺杂一点菊花，对心血管有很好保健作用。
8、鸡蛋：过去认为鸡蛋含胆固醇量高，多吃易致冠心病。现已证实鸡蛋含有卵磷脂，能使人体血中胆固醇和脂肪保持悬浮状态而不在血管壁沉积，从而有效降低血脂水平。建议每天吃一个鸡蛋为宜。
9、大豆：含有丰富的不饱和脂防酸，维生素E和磷脂。高胆固醇患者每天食用大豆蛋白质60～100g，约有90%的人会痊愈或好转。
10、菌类：灵芝单用或与降血脂药合用可降低血清胆固醇、三酰甘油和低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白。同时，还能降低全血粘度和血浆粘度，改善血液流变学障碍。灵芝的保肝作用可防止或减轻化学合成调节血脂药引起的肝损伤。灵芝的调节血脂作用是其对心脑血管保护作用的基础。
菇类主要有蘑菇、香菇、草菇、平菇等高等菌类食物，是一种高蛋白质、低脂肪、富含天然维生素的健康食品。具有独特的保健作用，特别是香菇，具有降胆固醇的作用，可防止脂质在动脉壁沉积，香菇素还有降压作用。高血压患者可将香菇煎水代茶喝。
11、苦荞茶：苦荞茶除具有荞麦的营养价值外，还有独特的保健功能。苦荞麦［1］中含有一种特殊的类黄酮物质——芦丁，这种物质能维持血管壁的正常透性与脆性，软化血管，有促进伤口愈合、消炎、抗过敏、止咳、平喘、降血脂的作用。咏轻松苦荞茶中还有一种疗效成分——维生素E，它具有较强的抗氧化作用，可抑制和消除人体内过剩的自由基，活化巨噬细胞，消除皮肤的色素沉积，增强人体免疫机能，减轻抗癌药物的负作用。苦荞麦中的膳食纤维能促进有毒物质的排泄，降低血清的总胆固醇及 LDL胆固醇的含量。
12、鱼类：鱼类所含的饱和脂肪极低，尤其是来自深海的冷水鱼类，含有大量的W-3脂肪酸，据美国科学家的研究证明，服用W-3脂肪酸（EPA和DHA补充剂）的人，胆固醇和三酸甘油脂的含量、血液粘稠度均有降低，而且还有降低血压的作用。
13、茄子：茄子皮内含有丰富的维生素P，有显著的降低血脂和胆固醇的功能。维生素P还可以增加毛细血管的弹性，改善微循环，具有明显的活血、通脉功能。此外，茄子中还含有大量的皂草甙，也能降低血液中的胆固醇。因此，茄子对于高血压、动脉硬化的患者来说是理想的食物。
茄子在肠道内的分解产物，可与体内过多的胆固醇结合，使之排出体外。
14、海带：可使动脉脂质沉着减少；而海带中的碘和镁，对防止动脉脂质沉着也有一定作用。
15、辣椒：辣椒含维生素C的比例在所有食物中最高。维生素C可以改善机体微循环，减低毛细血管脆性，同时维生素C还能够降低胆固醇的含量，是一种天然的降脂食物。
16、菜花：菜花有白、绿两种，绿色的也叫西兰花。两者的营养价值基本相同，菜花热量低，食物纤维含量很高，还含有丰富的维生素和矿物质，因此它又被称为“天赐的良药”。 菜花含类黄酮较多。而类黄酮是一种良好的血管清理剂，能有效的清除血管上沉积的胆固醇，还能防止血小板的凝集，减少心脏病的发生。
17、苦瓜：苦瓜性凉味苦，含有较多的苦瓜皂甙，可刺激胰岛素释放，有非常明显的降血糖作用，苦瓜中维生素B1、维生素C和多种矿物质的含量都比较丰富，能调节血脂、提高机体免疫力的作用，又有“植物胰岛素”的美称。
18、芹菜：中医认为芹菜性凉。芹菜含有丰富的维生素和矿物质，芹菜含有较多的粗纤维，能增强胃肠蠕动，有很好的通便作用，能帮助排除肠道中多余的脂肪。国外已有研究证实，经常食用芹菜的人，体内胆固醇的含量显著下降，而且还能明显的降低血压。
19、绿豆芽：绿豆本身就是一种很好的降胆固醇食物，而在它发芽过程中，维生素C可达到绿豆原含量的六七倍之多。大量维生素C可促进胆固醇排泄，防止其在动脉内壁沉积。绿豆芽的膳食纤维，能帮助清除体内垃圾，还可以与食物中的胆固醇相结合，并将其转化为胆酸排出体外，从而降低胆固醇水平。绿豆芽性味甘凉，富含水分，还可以解腻生津，是不可多得的减肥调脂小菜。
20、黄瓜：又叫王瓜、胡瓜，按外形分有刺黄瓜、鞭黄瓜。有清热、解渴、利尿作用。还含有大量纤维素，能促进肠道排出食物废渣，减少胆固醇的吸收；可抑制体内糖类转变成脂肪，有减肥和调整脂质代谢的特殊功效。患有高血脂且体重超重的人多吃黄瓜，能降血脂、降血压，利于减肥。黄瓜还含有丰富的钾，能加速血液的新陈代谢，排出体内多余的盐分，有益于肾炎、膀胱炎患者的康复。
21、山楂：山楂含有三萜类、生物类黄酮和丰富维生素C成分，具有扩张血管壁、降低胆固醇和甘油三酯以及降低血压等作用。另外，还含有山楂酸、柠檬酸，均有显著的降血脂功效，只是有的老年人食用山楂会引起反酸等胃部不适，须酌情慎用。山楂含钙量最高，对中老年人补钙有益。
22、苹果：苹果是人们容易忽视的“降脂果”，它的降脂作用源于其中丰富的果胶，这是一种水溶性膳食纤维，能与胆汁酸结合，像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯，并帮助其排出体外。果胶还能与其它降胆固醇的物质，如维生素C、果糖等结合在一起，从而增强降血脂功效。苹果分解的乙酸也有利于胆固醇和甘油三酯的分解代谢。
23、香蕉：香蕉味甘性寒，具有较高的药用价值。含有丰富的去甲肾上腺素、5-羟色胺及二羟基苯乙胺，主要功用是清肠胃，治便秘，并有清热润肺、止烦渴、填精髓、解酒毒等功效，香蕉的果柄却具有降低胆固醇的作用
24、荔枝：荔枝肉含丰富的维生素c和蛋白质，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。荔枝拥有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循环，降低胆固醇和甘油三酯以及降低血压等。
25、猕猴桃：猕猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流动，阻止血栓的形成，对降低冠心病、高血压、心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病的发病率有特别功效。猕猴桃含有维生素C、E、K等，属营养和膳食纤维丰富的低脂肪食品。
本讲提纲：
1、玉米
2、黄豆
3、三文鱼
4、黄瓜
5、竹笋
6、黑木耳
7、菜花
8、绿豆芽
9、葡萄
10、橙子
高血脂作为三高之一，（血脂、血糖、血压三高，加上尿酸高就是四高），可以直接引起一些严重危害健康的疾病，比如说动脉粥样硬化，冠心病，甚至是胰腺炎等等。
高血脂一定都是吃出来的，虽然张悟本是个伪养生专家，但是他当时有一句话风靡一时，还是很有道理的，就是把吃出来的疾病再吃回去，其实这句话也不是他说的，是他引用的，但是他使更多的人知道了这句话。
我们今天就给大家介绍一些食材，通过对饮食结构的调整，把血脂的水平调整到正常。因为血浆脂质，主要就是来源于食物，控制好我们的饮食就可以让我们在保持理想体重的同时，降低血浆胆固醇的水平，降低血浆中的这个坏的胆固醇，就是低密度脂蛋白胆固醇（LDL），同时还能纠正其他的一些代谢紊乱，最终让咱们的血脂水平达到一个正常值。
1、玉米
玉米大家都不陌生，我相信不管是咱们国家南方北方的朋友们应该都是吃过玉米的。现在玉米是被划归到粗粮了，但是曾经在古时候或者说在过去的一些时间吧，它是很多地方的人们主要的食物来源、主要的粮食作物。今天在一些贫困的国家和地区，玉米依然是非常重要的食物。
玉米有很多别称，比如说苞米，包谷还有玉米棒子等等。其实玉米的原产地还真不是我们国家，它是在明代的时候才传入中国的，它最早是在中美洲的墨西哥南部地区的一种植物，后来因为西班牙人殖民到那里以后，就把它给带回去了，然后就慢慢的扩展到全世界的范围内。
玉米的营养价值是比较低的，蛋白质的含量也比较低，但是它膳食纤维的含量比较丰富，所以它不但可以刺激肠胃的蠕动，防止便秘，而且可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。而且它的矿物质的含量比较丰富，钙，镁，硒这些物质，包括卵磷脂，亚油酸，还有维生素E。所以玉米也有它的好处，它是可以降低血清、胆固醇的。
这里给大家推荐几种做法，比如说把这个玉米打汁，还有就是做玉米面，玉米面和白面和一和做饼，也可以把这些打碎的玉米（东北俗称大碴子）跟这个白米和在一起煮饭，味道挺好，而且颜色也好看。
2、黄豆
黄豆可以说是豆中之王，被人们称作植物肉，绿色的牛奶，可想而知它的营养价值是非常高的。干黄豆当中，有大约40%都是属于蛋白质，而且是优质蛋白，远远超过了其它粮食。有人做过这样对比，一斤黄豆的蛋白质的含量，相当于两斤的猪瘦肉，或者是三斤的鸡蛋，或者是6000克的牛奶。此外，黄豆还含有很多的维生素和矿物质，所以大家平常的饮食中可以多加一些黄豆。
但是有个问题，黄豆的脂肪含量在豆类中占据首位，出油率能达到20%。那说到黄豆中含脂肪，很多人就会担心了，哎呀，那吃黄豆不就让血脂变得越来越高了吗？其实这个问题大家不用担心，为什么呢，因为黄豆的脂肪当中，饱和脂肪酸的含量是很低的，但是不饱和脂肪酸是比较丰富的，所以吃黄豆是可以降低血液中的总胆固醇，还有这个坏胆固醇就是低密度脂蛋白，还有这个三油甘脂等等。而且黄豆中含有大量的膳食纤维，它还有一种非常好的东西就是大豆异黄酮，这是能够降低胆固醇的。所以对于一些高血脂症，动脉硬化的患者来说，黄豆是可以放心吃的。当然，要是直接吃黄豆好像没有那样吃的，一般咱们推荐的是做豆腐，打豆浆，发黄豆芽，还有现在比较风靡的从日本过来的纳豆，这些不光是保留了黄豆的营养，而且口味会更好，更容易消化，所以大家可以用这些吃法来吃。
3、三文鱼
三文鱼是一种深海鱼，也是很值得推荐的降脂食物。因为我们要说降脂的食物，要是没有一点儿动物性的东西给人家吃，让人家会觉得也接受不了，那么在动物性的植物当中，我们就推荐三文鱼。
三文鱼在西餐当中是用的蛮多的，但是在中餐当中好像是很少看到。但其实三文鱼是非常值得推荐的降脂食物，它除了是高蛋白，低热量以外，也含有多种的维生素，矿物质，也含有丰富的不饱和脂肪酸，还含有一种物质，就是虾青素。
虾青素我相信爱美的女士一定是非常熟悉的，它是一种非常强的抗氧化剂，很多护肤品里头会添加虾青素，然后就会卖的非常非常贵。三文鱼中还含有欧米伽三脂肪酸，这个欧米伽三脂肪酸对咱们这个大脑，特别是视网膜和神经系统都非常好，可以增强脑功能，防止阿尔茨海默症，还有防止视力减退，对胎儿和儿童的生长发育都是非常好的。
当然三文鱼作为一种世界比较名贵的鱼类，它的价格也是不菲的，这个咱们也就是根据自己的实际情况来操作。
4、黄瓜
黄瓜
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