猪油本身是能吃的，不过要适量。对于患有心血管系统疾病的病人不建议食用。
猪油是猪板油提炼而来，将猪油切成小块，放入锅中焯水捞出，在锅中加一点水，放入猪油慢慢熬，大火将猪油中的水分熬干，出油后转小火熬制，放入葱姜去腥，最后捞出油炸，油放凉凝固就是猪油。
猪油有一定的润滑作用，具有润肠通便的功效，对肠道干燥引起的便秘有辅助治疗效果。猪油还有利于生发。猪油中含有大量的氨基酸，维生素A和维生素D，不仅可以为人体提供营养，还可以为身体提供热量，能起到御寒的作用。猪油中还含有维生素E和胡萝卜素，能起到保护视力、抗氧化，使皮肤更加细腻，有延缓衰老的作用。猪油自身伴有香味，做菜可以提升食欲。
但由于猪油热量较高，含有大量脂肪酸和胆固醇，长期食用会导致高脂血症，动脉硬化，肥胖等疾病。长期不食用猪油的人突然食用大量猪油可能会导致腹泻，胃肠不适等症状。因此猪油并不适合身材肥胖以及患有心脑血管疾病、糖尿病等人群食用；此类人群建议食用植物油。
在食用前合理搭配，避免猪油摄入过多引起肥胖。
猪油的吃法有很多，比如猪油拌饭，猪油烙饼，猪油手撕白菜等。
食用猪油时应注意不可与梅子一起食用，梅子含有极高的柠檬酸，同时食用可出现腹泻。。猪油不宜用于凉拌和炸食。猪油的性质不稳定，容易变质，所以要注意猪油的储存条件，避免影响菜肴的味道。
建议每天摄入猪油不超过50g。肉菜较多时尽量不使用猪油，长期吃素的人可以适量食用，心血管疾病患者尽量少用。
成分上来说猪油的热量是比较高的，一百克猪油里面含差不多900千卡的热量，在食物中猪油的热量是比较高的。
如果长期吃猪油炒菜是有发胖的可能性的。因为猪油除了热量高，成分中占比第二高的是脂肪，猪油中的能量和脂肪不易消化，容易堆积在身体里面，造成肥胖。猪油炒菜可以少量的吃，只要不是每天吃猪油炒菜是不会造成肥胖的，更何况合理的运动才是杜绝肥胖的关键。
猪油的选购储存
1、选购猪油时，应该选择色泽明亮澄清，无浑浊沉淀物，凝固后色泽则为白色或黄白色，带有猪油特殊香味的优质猪油。
2、储存猪油时，最好密封在陶瓷罐中贮存。为延长保质期，可在炼油时放几粒茴香，或在猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封保存，即可久存而不变质。
以上内容参考 百度百科-猪油
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