吃火锅时一般都是在锅中烫一下就吃，蔬菜中的细菌如果没有经过彻底的烫煮，是不容易完全去除的，肉类食物中含有很多潜在寄生虫，如果食材没有煮熟。吃可这些半生不熟的食物，容易导致细菌或寄生虫感染，很容易造成腹泻。
2、冷热交替
很多人吃火锅时喜欢喝人冰饮料，酒水，觉得这样才过瘾，冰凉的酒水饮料本身会对肠胃造成一定的刺激，再将烫好的食物送进肚子，冷热交替，肠胃时冷时热，受到的刺激大，收缩异常，易引肠胃不适，甚至腹泻。
3、辣味刺激
火锅锅底除了油盐外最重要的就是辣椒了，辛辣之物易刺激肠胃，导致腹泻，再加上有脾胃虚弱，就更易拉肚子了，吃火锅建议鸳鸯锅，既可吃一点辣的，但是也有清淡的食材混合。
4、食材质量问题
火锅店很多，无良商家也不少，火锅店所用的食材是否干净，是否在保质期之内并不能保证，有的火锅店为了暴利，所用食材不新鲜，不干净，餐具杀菌消毒不尽，店内卫生差等多种因素都很容易将致病菌吃进肚子，导致腹泻。
吃过火锅或者涮串串以后会拉肚子，主要可能有两种原因：一种原因是因为火锅它本身有问题，假如这个火锅比较辛辣，或者里面含有一些不干净的东西，那么我们吃过以后可能就会出现腹泻的情况。但是如果吃了火锅以后，别人都没事、就我拉肚子了，那么很有可能就是你的胃肠道黏膜，或者你的胃肠道功能出现了一些问题。假如你有慢性的胃炎或者慢性的肠炎，或者肠道功能不太好，有肠易激综合症的情况，一吃辛辣刺激的或者油腻的食物，就会出现腹泻、腹痛的情况，那么这个时候如果腹痛腹泻不是太严重，可以观察一下。如果每次吃都是这种情况，那么我建议您最好少吃火锅。二是通过改变饮食。另外必要的时候到医院进行肠镜的检查。
你好我是孙医生！目前可以适当喝小米粥缓解症状，严重时适当服用止泻药。油腻食物促进肠道蠕动，同时是由于吸收不良导致的，建议及时服用促消化药物。希望给你带来帮助！
祝你健康
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