营养配餐的原则

1、粗细搭配。是指将五谷杂粮和薯类纳入主食，如将土豆、山药、地瓜蒸一下替代部分主食，或用杂粮面做成馒头、面条或粥。粗细搭配可以增加膳食纤维、矿物质和维生素的摄入量。

2、荤素搭配。这里的荤不仅指畜禽肉和水产类，也包括提供优质蛋白的蛋、奶，每顿饭最好有上述食物中的至少一类，同时搭配素食类（五谷和蔬果），这样可避免荤多素少导致的膳食纤维不足及能量超标。

3、干稀搭配。如果一顿饭都是固体食物，会让人觉得难以下咽，所以建议每餐干稀搭配，比如早餐有牛奶或者杂粮粥，中午有汤，晚上有汤面。

扩展资料：

以大多数女性每天摄入1800千卡能量为例，运用营养搭配原则来设计出一日三餐。

早餐：咸面包2份2片（对应面粉50克），鸡蛋1份1颗，纯牛奶1.5份1包，蚝油生菜（生菜0.3份180克、橄榄油1份10克、蚝油少许）。

午餐：杂粮馒头3份120克（对应面粉75克），蒸地瓜1份100克，大白菜豆腐肉丝汤（大白菜0.4份212克、北豆腐1份100克、肉片1份50克、花生油1份10克）。

加餐：红富士苹果1份216克，核桃0.5份7克。

晚餐：汤面3份225克（对应面粉75克），白灼西兰花（西兰花0.3份75克、橄榄油1份10克），蒸带鱼（带鱼1份71克、蒸鱼豉油少许）。

参考资料来源：人民网——专家教你配出营养三餐 搭配讲究3个原则

合理营养指的是在膳食当中所包含的营养素种类特别齐全，而且数量要充足，比例也要适当。合理营养的原则，包括不挑食，不偏食，食物要多样化。而且要安排好自己的一日三餐，特别是早上的时候，一定要重视早餐。还包括食品荤素粗细搭配，要多吃新鲜的水果和蔬菜。在饮食上还要增加奶，蛋，瘦肉以及豆类优质蛋白的摄入。

要少吃盐，少吃甜食以及动物脂肪。要学会科学烹饪的方式，尽量的减少食物当中的营养素流失。在生活中是很多人都有着不好的生活习惯，在早晨的时候不喜欢吃早餐，其实这种做法是错误的。早餐是非常重要的，如果不吃早餐，那么就会导致体力下降，在工作的时候也没有状态。不吃早餐会导致身体素质下降，很容易会生病。

也有一些人平时喜欢挑食，偏食，爱吃的食物会吃很多，不喜欢吃的食物，从来不会品尝。其实这样也是不好的，这样会导致摄入的营养不均衡，也会让身体出现问题。有些人平时特别喜欢吃重口味的食物，会吃辛辣刺激性的食物以及油腻的食物，这些食物虽然味道好能够增进食欲，但是这些食物对身体却没好处。

辛辣刺激性的食物会导致上火，如果有胃病，那么还会刺激胃导致病情复发。也有一些人爱吃油腻的食物，油腻的食物会导致脂肪堆积，形成肥胖现象。在饮食上要养成荤素搭配的习惯，要营养均衡。平时不要吃太多油炸的食物，食物经过高温油炸，会损失掉食物当中的营养。要想拥有一个好的身体，那么就要养成好的饮食习惯， 饮食要规律，不要暴饮暴食。要重视身体健康，身体有不舒服的情况及时去医院做检查。

合理营养又称平衡膳食，是指供给机体种类齐全、数量充足、比例合适的能量和各种营养素，并与机体的需要保持平衡，进而达到合理营养、促进健康、预防疾病的膳食。其基本要求如下：

第一，提供种类齐全、数量充足、比例合适的营养素。中国营养学会将人类食物分为五大类：第一类是谷类和薯类，谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、木薯、甘薯等。第二类为动物性食品，包括肉、禽、鱼、奶、蛋等。第三类为豆类和坚果，包括大豆、其他干豆类及花生、核桃、杏仁等坚果类。第四类为蔬菜、水果和菌藻类。第五类为纯能量物质，包括动植物油、淀粉、食用糖和酒。建议每日膳食应包含以上五大类食物，每类食物选2～4种，一日至少吃10～20种食物，达到30种以上最佳。

第二，保证食物安全。食物不得含有对人体造成危害的各种有害因素，且应保持食物的新鲜卫生，以确保居民生命安全。一旦食物受到有害物质污染或发生腐败变质，食物中营养素就会破坏，不仅不能满足机体的营养需要，还会造成人体急、慢性中毒，甚至致癌。

第三，科学烹调加工。食物经科学加工与烹调，目的在于消除食物中的抗营养因子和有害微生物、提高食物的消化率、改变食物的感官性状和促进食欲。

第四，合理的进餐制度和良好的饮食习惯。根据不同人群生理条件、劳动强度以及作业环境、对进餐制度给予合理安排。合理的进餐制度有助于促进食欲和消化液定时分泌，使食物能够得到充分消化、吸收和利用。成年人应采取一日三餐制，并养成不挑食、不偏食、不暴饮暴食等良好的饮食习惯。

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