自制玫瑰酱涩再熬一下管用，可能是由于花瓣水分没有蒸发干，有苦味造成的。
玫瑰花酱发涩还可以加入适量的白糖或者蜂蜜来调味，因为白糖和蜂蜜都是味道比较甜的食材，它能掩盖玫瑰花酱的涩味，会让玫瑰花酱滋味变得甘甜，但在熬煮玫瑰花酱时不能放入蜂蜜，不然会让蜂蜜营养流失，最好在玫瑰酱做好以后再放蜂蜜。
玫瑰酱保存方法：
可将揉搓好的玫瑰酱装入广口玻璃瓶或瓷容器内，容器要足够大，即使玫瑰酱全装入也不能超它容器容积的2/3(防止因玫瑰酱发酵后体积膨胀溢出容器)。
然后密封起来，让它在室温下自然发酵。两个星期后翻搅一次，一个月后即可打开瓶子食用。食用时，可根据自己的需要量取用，然后再将容器口密闭严。
玫瑰本身口感就是涩的玫瑰酱我没试过，不过自己做的玫瑰露、玫瑰花茶如果泡太久或者花太多很容易就有涩味了
玫瑰纯露如口也是涩的
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