猪扒就是猪排。形容长的难看的意思。
猪排并不是我们通常所吃的猪排骨，其实它就是一块平整的猪肉，而且没有骨头也没有太多肥的，可以十分方便地食用，没有任何“阻拦”。一般的猪排都会使用里脊肉。
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
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猪排的选购技巧：
1、要确定,你要做的是原味的，还是腌制的。
2、一定要那种外面有一圈肥的那种，那样吃起来，肥廋搭配，才比较好吃。
3、就是用松肉锤砸，记住，要从中央向周边砸，不要用太大的力。
4、煎的时候，要两面同时进行，那样会锁住肉的水分。一般翻3，4下就可以了，那样6，7分熟刚刚好。吃的时候，撒一点盐和胡椒，再加个柠檬。
参考资料来源：百度百科-猪扒
猪排，又称猪扒，是块状的猪肉，通常是位于近肋骨的猪柳位置。猪排是西餐中最常见的食物之一，烹调方法以煎、炸（吉列）和烧烤为主，有时会佐以白饭成为猪排饭。粤语中猪扒：猪排，表示女子长相丑陋！
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